Știi ce ai în farfurie
Rinichi de vițel
Calorii și informații nutriționale
organe și subproduse, crude
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 99 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Glucide 0,9 g 0%
- Grăsimi 3,1 g 4%
- Grăsimi saturate 1 g 5%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 178 mg 8%
- Colesterol 364 mg 121%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 92 µg 10%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Tiamină (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavină (B2) 1,9 mg 146%
- Niacină (B3) 7 mg 44%
- Acid pantotenic (B5) 3,3 mg 66%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamina B12 28,2 µg 1175%
Minerale
- Calciu 11 mg 1%
- Fier 3,4 mg 19%
- Magneziu 16 mg 4%
- Fosfor 241 mg 19%
- Potasiu 272 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cupru 0,49 mg 55%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Seleniu 80 µg 145%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 porție | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 porții | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ porție | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 porții | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 porții | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Alimente similare
- Rinichi de mielcarne și subproduse, crud97 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
- Inimă de vițelorgane și subproduse, crud110 kcal / 100 g
- Limbă de vițelcarne diversă și subproduse, crudă131 kcal / 100 g
- Creier de vițelorgane și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Plămâni de vițelcarne diversă și subproduse, crud90 kcal / 100 g
- Pancreas de vițelorgane și subproduse diverse, crud182 kcal / 100 g
- Rinichi de vităcrud99 kcal / 100 g
- Timus de vițelcarne diversă și subproduse, crudă101 kcal / 100 g
- Splină de vițelorgane și subproduse diverse, crudă98 kcal / 100 g
Întrebări despre Rinichi de vițel
Cum pregătești rinichii de vițel înainte de gătire?
Taie-i în jumătăți sau felii și îndepărtează partea albă, tare, din centru, precum și membranele. Pentru un gust mai blând, ține-i 30 de minute în lapte rece, apoi clătește-i și usucă-i bine.
Cât timp se prăjesc rinichii de vițel?
Încinge o tigaie cu puțin unt sau ulei și rumenește feliile la foc iute, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Gătește-i în tranșe, ca să se rumenească, nu să fiarbă în zeama lăsată.
Cum îți dai seama că rinichii de vițel sunt proaspeți?
Alege rinichi fermi, umezi, de culoare uniformă, cu miros discret. Evită-i dacă au suprafața lipicioasă, pete neobișnuite sau un miros înțepător.
Cum păstrezi rinichii de vițel?
Pune-i la frigider într-un recipient închis și gătește-i în cel mult una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-i bine ambalați; dezgheață-i în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce se servesc rinichii de vițel?
Se potrivesc cu muștar, ceapă și sosuri cu vin sau smântână. În farfurie, merg bine alături de piure de cartofi, pâine prăjită ori ciuperci sotate.
Ce diferență este între rinichii de vițel și rinichii de vită?
Rinichii de vițel au un gust mai delicat, iar cei de vită sunt mai pronunțați și pot necesita o curățare mai atentă. Ca valoare energetică, au 99 kcal la 100 g, la fel ca rinichii de vită, care au 99 kcal.
Sunt rinichii de vițel bogați în seleniu și vitamine din grupul B?
Da. O porție de 100 g oferă 80 µg de seleniu și 28,2 µg de vitamina B12; sunt și o sursă de riboflavină, cu 1,9 mg.
Se pot mânca rinichii de vițel cruzi sau insuficient gătiți?
Nu: rinichii sunt organe crude și pot purta germeni periculoși. Păstrează-i la rece până la gătire și gătește-i bine în interior; nu te baza doar pe rumenirea de la suprafață.
Sursa: USDA FoodData Central 174356 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
