Știi ce ai în farfurie
Ficat de vițel
Calorii și informații nutriționale
organe și subproduse, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 140 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Glucide 2,9 g 1%
- Grăsimi 4,9 g 6%
- Grăsimi saturate 1,6 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 77 mg 3%
- Colesterol 334 mg 111%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 11707 µg 1301%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina E 0,37 mg 2%
- Vitamina K 0,9 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavină (B2) 2,4 mg 188%
- Niacină (B3) 10,6 mg 66%
- Acid pantotenic (B5) 6,1 mg 121%
- Vitamina B6 0,96 mg 56%
- Folat (B9) 125 µg 31%
- Vitamina B12 59,9 µg 2494%
- Colină 310 mg 56%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 6,4 mg 36%
- Magneziu 20 mg 5%
- Fosfor 379 mg 30%
- Potasiu 308 mg 7%
- Zinc 12 mg 109%
- Cupru 11,9 mg 1318%
- Mangan 0,26 mg 11%
- Seleniu 22,7 µg 41%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2,9 g | 4,9 g |
| 1 porție | 113 g | 158 | 23 g | 3,3 g | 5,5 g |
| 2 porții | 226 g | 316 | 45 g | 6,6 g | 11 g |
| ½ porție | 56,5 g | 79 | 11 g | 1,6 g | 2,7 g |
| 3 porții | 339 g | 475 | 68 g | 9,9 g | 16 g |
| 4 porții | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4,4 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5,8 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7,3 g | 12 g |
Alimente similare
- Ficat de mielnoua zeelandă, importat, crud136 kcal / 100 g
- Inimă de vițelorgane și subproduse, crud110 kcal / 100 g
- Rinichi de vițelorgane și subproduse, crude99 kcal / 100 g
- Limbă de vițelcarne diversă și subproduse, crudă131 kcal / 100 g
- Plămâni de vițelcarne diversă și subproduse, crud90 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Creier de vițelorgane și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Splină de vițelorgane și subproduse diverse, crudă98 kcal / 100 g
- Pancreas de vițelorgane și subproduse diverse, crud182 kcal / 100 g
- Rinichi de mielcarne și subproduse, crud97 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de vițel
Cum gătești ficatul de vițel ca să nu iasă tare?
Taie-l în felii de aproximativ un deget grosime, tamponează-l bine și prăjește-l în tigaie încinsă, cu puțin ulei sau unt, câte 2–3 minute pe fiecare parte. Sărează-l spre final și nu-l ține mult pe foc; feliile trebuie să fie bine pătrunse, nu uscate.
Merită să lași ficatul de vițel în lapte înainte de gătire?
Nu este obligatoriu, dar 20–30 de minute în lapte rece pot domoli gustul intens. Scurge-l și usucă-l bine înainte să-l pui în tigaie, ca să se rumenească în loc să fiarbă în lichid.
Cum alegi ficatul de vițel proaspăt?
Alege bucăți ferme, umede și lucioase, cu o culoare uniformă și fără miros acru sau neplăcut. Dacă ficatul are membrane groase, îndepărtează-le înainte de gătire.
Cât timp se păstrează ficatul de vițel?
Păstrează-l crud la frigider și gătește-l în cel mult 1–2 zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l și congelează-l; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce garnituri se potrivește ficatul de vițel?
Ficatul prăjit cu ceapă merge bine cu piure de cartofi, mămăligă sau pâine și salată de murături. Ceapa călită lent și un strop de oțet sau lămâie echilibrează gustul bogat al ficatului.
Cât ficat de vițel înseamnă o porție obișnuită?
O porție este de aproximativ 113 g, cam cât o bucată mare sau două mai mici. Această cantitate are 158 kcal și 23 g de proteine.
Ce minerale se remarcă în ficatul de vițel?
Ficatul de vițel este bogat în cupru și zinc și este o sursă de fier. În 100 g se găsesc 11,9 mg de cupru și 6,4 mg de fier.
Sursa: USDA FoodData Central 172534 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
