Știi ce ai în farfurie
Ficat de porc
Calorii și informații nutriționale
proaspăt, organe și subproduse diverse, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 134 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Glucide 2,5 g 1%
- Grăsimi 3,7 g 5%
- Grăsimi saturate 1,2 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 87 mg 4%
- Colesterol 301 mg 100%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 6502 µg 722%
- Vitamina C 25,3 mg 28%
- Tiamină (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflavină (B2) 3 mg 231%
- Niacină (B3) 15,3 mg 96%
- Acid pantotenic (B5) 6,7 mg 133%
- Vitamina B6 0,69 mg 41%
- Folat (B9) 212 µg 53%
- Vitamina B12 26 µg 1083%
Minerale
- Calciu 9 mg 1%
- Fier 23,3 mg 129%
- Magneziu 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Potasiu 273 mg 6%
- Zinc 5,8 mg 52%
- Cupru 0,68 mg 75%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Seleniu 52,7 µg 96%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 porție | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porții | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ porție | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porții | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porții | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Alimente similare
- Pastă de ficat de porcgrăsimi 30%338 kcal / 100 g
- Pate de ficat de porc355 kcal / 100 g
- Ficat de porc conservat320 kcal / 100 g
- Brânză de ficat de porc304 kcal / 100 g
- Inimă de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Ficat de mielnoua zeelandă, importat, crud136 kcal / 100 g
- Rinichi de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud100 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
- Pancreas de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud199 kcal / 100 g
- Plămân de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud85 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de porc
Cum prăjești ficatul de porc ca să nu se întărească?
Taie-l în felii de aproximativ 1 cm și rumenește-le în tigaie bine încinsă, cu puțin ulei, cam 2–3 minute pe fiecare parte. Sărează spre final și oprește gătirea când centrul ajunge la 71 °C; dacă îl ții prea mult, devine sfărâmicios și tare.
Trebuie să cureți ficatul de porc înainte de gătit?
Îndepărtează pielița subțire și orice vene sau porțiuni tari, apoi clătește-l numai dacă este necesar și tamponează-l foarte bine cu hârtie de bucătărie. Pentru felii mai fragede, le poți ține 30 de minute în lapte la frigider, apoi le ștergi înainte de prăjire.
Cum păstrezi ficatul de porc proaspăt?
Ține-l la frigider, bine acoperit, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l și congelează-l; dezgheață-l peste noapte în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce se servește ficatul de porc?
Merge bine cu ceapă călită, mămăligă sau piure de cartofi, iar murăturile ori o salată acrișoară taie din gustul bogat. Pentru o tocăniță, adaugă ficatul spre final, ca să nu fiarbă îndelung.
Ficatul de porc are mult fier?
Da, este o sursă foarte bogată de fier: 23,3 mg la 100 g. O porție de aproximativ 85 g furnizează 18 g de proteine.
Ce diferență este între ficatul de porc și ficatul de vită?
Sunt apropiate ca energie: ficatul de porc are 134 kcal la 100 g, iar cel de vită are 135 kcal. Ficatul de porc are mai puțină vitamina B12 decât cel de vită: 26 µg față de 59,3 µg la 100 g.
Ficatul de porc trebuie gătit complet?
Da. Gătește-l până când centrul ajunge la 71 °C; un termometru alimentar te ajută să verifici fără să-l ții excesiv pe foc. Spală mâinile, cuțitul și tocătorul după ce au atins ficatul crud.
Sursa: USDA FoodData Central 167862 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
