Știi ce ai în farfurie
Ficat de miel
Calorii și informații nutriționale
noua zeelandă, importat, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 136 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Glucide 2,2 g 1%
- Grăsimi 4,9 g 6%
- Grăsimi saturate 1,5 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 59 mg 3%
- Colesterol 386 mg 129%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 15434 µg 1715%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,86 mg 6%
- Tiamină (B1) 1,2 mg 101%
- Riboflavină (B2) 4,2 mg 324%
- Niacină (B3) 13,7 mg 86%
- Acid pantotenic (B5) 5,6 mg 111%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Vitamina B12 59 µg 2458%
Minerale
- Calciu 4 mg 0%
- Fier 4,6 mg 26%
- Magneziu 18 mg 4%
- Fosfor 381 mg 30%
- Potasiu 285 mg 6%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cupru 11,4 mg 1267%
- Mangan 0,33 mg 14%
- Seleniu 11,1 µg 20%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 136 | 21 g | 2,2 g | 4,9 g |
| 1 porție | 113 g | 154 | 23 g | 2,5 g | 5,6 g |
| 2 porții | 226 g | 307 | 47 g | 5 g | 11 g |
| ½ porție | 56,5 g | 77 | 12 g | 1,3 g | 2,8 g |
| 3 porții | 339 g | 461 | 70 g | 7,5 g | 17 g |
| 4 porții | 452 g | 615 | 94 g | 10 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,1 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 204 | 31 g | 3,3 g | 7,4 g |
| 200 g | 200 g | 272 | 41 g | 4,4 g | 9,8 g |
| 250 g | 250 g | 340 | 52 g | 5,6 g | 12 g |
Alimente similare
- Inimă de mielnou-zeelandez, importat, crud105 kcal / 100 g
- Rinichi de mielnoua zeelandă, importat, crud84 kcal / 100 g
- Ficat de vităcrud135 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
- Creier de mielcarne și subproduse, crud122 kcal / 100 g
- Limbă de mielcrud222 kcal / 100 g
- Pulpă de mielnoua zeelandă, importat, crud72 kcal / 100 g
- Plămân de mielcrud95 kcal / 100 g
- Limbă de miel - tăietură elvețianănoua zeelandă, importat, crud225 kcal / 100 g
- Testicule de mielnoua zeelandă, importat, crud68 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de miel
Cum prăjești ficatul de miel ca să nu se usuce?
Taie-l în felii de aproximativ 1 cm și tamponează-le bine. Prăjește-le într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, cam 2–3 minute pe fiecare parte; oprește focul imediat ce centrul nu mai este crud.
Trebuie să cureți ficatul de miel înainte de gătire?
Îndepărtează membrana subțire și orice vene sau porțiuni tari, apoi clătește-l rapid și usucă-l bine. Dacă îl lași 20–30 de minute în lapte, gustul poate deveni mai blând; șterge-l înainte să-l pui în tigaie.
Cum faci ficat de miel cu ceapă?
Călește ceapa felii la foc mic până se înmoaie și prinde puțină culoare, apoi scoate-o din tigaie. Rumenește ficatul separat, 2–3 minute pe fiecare parte, și pune ceapa înapoi la final, ca să nu fiarbă ficatul în zeama ei.
Cu ce se servește ficatul de miel?
Merge bine cu ceapă călită, mămăligă sau pâine și cu un element acrișor, precum murături ori salată de lămâie și pătrunjel. În tocănițe și preparate de organe, adaugă-l spre sfârșit, fiindcă se gătește mai repede decât carnea.
Cum păstrezi ficatul de miel proaspăt?
Ține-l la frigider, într-un recipient închis, și gătește-l în cel mult 1–2 zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, porționează-l și congelează-l; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cât ficat de miel e potrivit să mănânci la o masă?
O porție obișnuită este de aproximativ 100–115 g, cam cât o palmă. Ficatul este foarte concentrat în vitamina A, așa că nu este un aliment de pus zilnic în meniu; în sarcină, este prudent să eviți ficatul.
Ce nutrienți se remarcă în ficatul de miel?
Este bogat în vitamina A, cu 15434 µg la 100 g, și este o sursă de fier, zinc, seleniu și fosfor. O porție de 100 g furnizează 21 g de proteine.
Ficatul de miel se poate mânca crud sau insuficient gătit?
Nu este recomandat: organele crude pot purta microbi, iar marinarea sau lămâia nu le face sigure. Gătește ficatul complet; dacă folosești un termometru alimentar, urmărește cel puțin 71 °C în centru.
Sursa: USDA FoodData Central 172615 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
