Știi ce ai în farfurie
Pancreas de vițel
Calorii și informații nutriționale
organe și subproduse diverse, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 182 kcal —
- Proteine 15 g 30%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 13 g 17%
- Grăsimi saturate 4,5 g 23%
- Fibre 0 g 0%
- Sodiu 67 mg 3%
- Colesterol 173 mg 58%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 16 mg 18%
- Tiamină (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavină (B2) 0,43 mg 33%
- Niacină (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 13,4 µg 558%
Minerale
- Calciu 19 mg 1%
- Fier 2,1 mg 12%
- Magneziu 18 mg 4%
- Fosfor 329 mg 26%
- Potasiu 278 mg 6%
- Zinc 2,6 mg 24%
- Cupru 0,06 mg 7%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Seleniu 20,7 µg 38%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 porție | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porții | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ porție | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porții | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 porții | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Alimente similare
- Pancreas de mielcarne și subproduse, crud152 kcal / 100 g
- Pancreas de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud199 kcal / 100 g
- Timus de vițelcrud89 kcal / 100 g
- Rinichi de vițelorgane și subproduse, crude99 kcal / 100 g
- Limbă de vițelcarne diversă și subproduse, crudă131 kcal / 100 g
- Splină de vițelorgane și subproduse diverse, crudă98 kcal / 100 g
- Creier de vițelorgane și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Inimă de vițelorgane și subproduse, crud110 kcal / 100 g
- Plămâni de vițelcarne diversă și subproduse, crud90 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
Întrebări despre Pancreas de vițel
Ce este, de fapt, pancreasul de vițel?
Este o glandă comestibilă, numită și „moleja” în unele bucătării, cu textură fragedă și gust delicat. Nu este timusul de vițel, deși ambele sunt organe folosite în bucătărie.
Cum pregătești pancreasul de vițel înainte să-l gătești?
Clătește-l și ține-l la înmuiat în apă rece, schimbând apa de câteva ori; apoi îndepărtează pielițele și țesutul tare. Opărirea câteva minute îl întărește ușor și face curățarea mai simplă.
Cum prăjești pancreasul de vițel ca să rămână fraged?
Taie-l în felii, usucă-le bine și rumenește-le într-o tigaie încinsă cu puțin unt sau ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte. Nu înghesui tigaia: feliile trebuie să se rumenească, nu să fiarbă în zeama lor.
Cum se păstrează pancreasul de vițel proaspăt?
Păstrează-l la frigider, într-un recipient bine închis, și gătește-l cât mai curând după cumpărare. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce garnituri și sosuri se potrivește pancreasul de vițel?
Se potrivește cu lămâie, pătrunjel și capere, dar și cu piure de cartofi sau legume sotate. Într-o variantă clasică, servește-l rumenit cu un sos simplu de unt și lămâie.
Pancreasul de vițel este același lucru cu timusul de vițel?
Nu. Sunt organe diferite, cu texturi și gusturi distincte; timusul este mai slab, cu 13 g de grăsimi la 100 g, față de 3,07 g în pancreasul de vițel.
Ce nutrienți se remarcă în pancreasul de vițel?
O porție de 100 g oferă 15 g de proteine și este bogată în vitamina B12, cu 13,4 µg. Conține și 4,5 g de grăsimi saturate la 100 g.
Este sigur să mănânci pancreasul de vițel crud?
Nu; gătește-l complet, deoarece organele crude pot purta microbi periculoși. Păstrează-l separat de alimentele gata de consum și spală bine mâinile, cuțitul și tocătorul după ce l-ai manipulat.
Sursa: USDA FoodData Central 174362 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
