Știi ce ai în farfurie
Ghimbir
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 80 kcal —
- Proteine 1,8 g 4%
- Glucide 16 g 6%
- Grăsimi 0,8 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 2 g 7%
- Zaharuri 1,7 g —
- Sodiu 13 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,26 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavină (B2) 0,03 mg 3%
- Niacină (B3) 0,75 mg 5%
- Acid pantotenic (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 28,8 mg 5%
Minerale
- Calciu 16 mg 1%
- Fier 0,6 mg 3%
- Magneziu 43 mg 10%
- Fosfor 34 mg 3%
- Potasiu 415 mg 9%
- Zinc 0,34 mg 3%
- Cupru 0,23 mg 25%
- Mangan 0,23 mg 10%
- Seleniu 0,7 µg 1%
- Iod 0,5 µg 0%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 80 | 1,8 g | 16 g | 0,8 g |
| 1 porție | 2 g | 2 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 porții | 4 g | 3 | 0,1 g | 0,6 g | 0 g |
| ½ porție | 1 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 porții | 6 g | 5 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 4 porții | 8 g | 6 | 0,1 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 0,9 g | 7,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 120 | 2,7 g | 24 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 160 | 3,6 g | 32 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 200 | 4,6 g | 39 g | 1,9 g |
Alimente similare
- Ghimbir măcinat335 kcal / 100 g
- Ghimbir proaspăt44 kcal / 100 g
- Ghimbir confiatcandied340 kcal / 100 g
- Ghimbir mango42 kcal / 100 g
- Morcovcrud37 kcal / 100 g
- Morcovicruzi41 kcal / 100 g
- Rădăcină de lotuscrud74 kcal / 100 g
- Rădăcină de wasabicrud109 kcal / 100 g
- Yamcrud118 kcal / 100 g
- Ceapăcrudă31 kcal / 100 g
Întrebări despre Ghimbir
Trebuie să cureți ghimbirul înainte să-l folosești?
Nu neapărat: spală-l bine și răzuiește coaja subțire cu marginea unei linguri, mai ales în jurul nodurilor. Dacă e proaspăt și coaja e netedă, o poți lăsa în mâncăruri care se gătesc; pentru felii fine sau ceai, curățarea dă o textură mai plăcută.
Cum păstrezi ghimbirul proaspăt ca să nu se usuce?
Pune rădăcina întreagă, uscată, într-o pungă închisă la frigider; folosește-o în câteva săptămâni. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o întreagă sau în bucăți și rade-o direct congelată, fără să o dezgheți.
Cât timp fierbi ghimbirul pentru ceai?
Taie câteva felii subțiri sau rade o bucățică și fierbe-le ușor în apă timp de 10–15 minute, apoi strecoară. Pentru o aromă mai intensă, zdrobește ușor feliile înainte de fierbere; lămâia și mierea se adaugă după ce torni ceaiul.
În ce mâncăruri se folosește ghimbirul proaspăt?
Ghimbirul ras dă aromă de bază supelor asiatice, curry-urilor, sosurilor pentru tăiței și marinadelor. Merge și în turtă dulce, biscuiți și prăjituri cu morcov; adaugă-l devreme pentru aromă rotundă sau spre final dacă vrei să-i simți iuțeala mai pregnant.
Cu ce poți înlocui ghimbirul proaspăt într-o rețetă?
Ghimbirul măcinat poate înlocui ghimbirul proaspăt în mâncăruri gătite și deserturi, dar aroma lui e mai uscată și mai concentrată; începe cu aproximativ o linguriță de ghimbir măcinat pentru o lingură de ghimbir proaspăt ras. Pentru salate sau sosuri crude, înlocuitorul nu va avea aceeași prospețime.
Care este diferența dintre ghimbirul proaspăt și cel măcinat?
Ghimbirul măcinat este uscat și concentrat, așa că se folosește în cantități mai mici și se potrivește bine în aluaturi și amestecuri de condimente. Pe 100 g, cel măcinat are 335 kcal, față de 80 kcal pentru ghimbir; proaspătul are o aromă mai citrică și mai suculentă.
Ghimbirul este rădăcină sau altceva?
Deși i se spune rădăcină de ghimbir, partea folosită la gătit este un rizom: o tulpină subterană îngroșată, cu muguri și noduri. De aceea are acele forme neregulate, iar din fiecare nod poate crește o tulpină nouă.
Sursa: USDA FoodData Central 169231 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
