Știi ce ai în farfurie
Mate de porc
Calorii și informații nutriționale
proaspăt, subproduse și organe, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 182 kcal —
- Proteine 7,6 g 15%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 17 g 21%
- Grăsimi saturate 7,6 g 38%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 24 mg 1%
- Colesterol 154 mg 51%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 1,1 mg 1%
- Vitamina E 0,18 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavină (B2) 0,09 mg 7%
- Niacină (B3) 0,22 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,01 mg 1%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,82 µg 34%
Minerale
- Calciu 16 mg 1%
- Fier 1 mg 6%
- Magneziu 6 mg 1%
- Fosfor 48 mg 4%
- Potasiu 18 mg 0%
- Zinc 1 mg 9%
- Cupru 0,08 mg 8%
- Mangan 0,05 mg 2%
- Seleniu 15,1 µg 27%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7,6 g | 0 g | 17 g |
| 1 porție | 113 g | 206 | 8,6 g | 0 g | 19 g |
| 2 porții | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ porție | 56,5 g | 103 | 4,3 g | 0 g | 9,4 g |
| 3 porții | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 porții | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3,8 g | 0 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
Alimente similare
- Intestine de porccrud183 kcal / 100 g
- Intestin de porcorgane, crud141 kcal / 100 g
- Rinichi de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud100 kcal / 100 g
- Plămân de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud85 kcal / 100 g
- Inimă de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Măruntaie de porccrude, braziliene154 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Creier de porcproaspăt, subproduse și organe, crud127 kcal / 100 g
- Stomac de porcproaspăt, subproduse și carne diversă, crud159 kcal / 100 g
- Coaste de porcproaspăt, carne slabă și grăsime separabile, crud277 kcal / 100 g
Întrebări despre Mate de porc
Cum se curăță matele de porc înainte de umplere?
Clătește-le pe dinăuntru și pe dinafară sub apă rece, apoi întoarce-le cu grijă și îndepărtează resturile și grăsimea. Lasă-le la înmuiat în apă rece cu puțin oțet, apoi clătește-le din nou; păstrează-le în apă rece până le umpli.
Cât timp se fierb matele de porc?
Dacă le folosești ca ingredient într-o mâncare, fierbe-le la foc mic până devin fragede, de regulă aproximativ 2–3 ore; verifică textura și completează cu apă dacă este nevoie. Pentru mațe umplute, urmează timpul de fierbere al preparatului, fără să lași apa să clocotească puternic, ca să nu se spargă.
La ce se folosesc matele de porc în bucătărie?
După curățare, se folosesc mai ales drept înveliș pentru cârnați de casă și caltaboș. Mațele mai groase pot fi umplute cu amestecuri de carne și orez, apoi fierte sau gătite împreună cu preparatul.
Cum păstrezi matele de porc proaspete?
Ține-le la frigider, într-un recipient acoperit, și pregătește-le cât mai curând după cumpărare. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-le bine ambalate; dezgheață-le în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cum îți dai seama dacă matele de porc sunt bine curățate?
Au interiorul fără resturi vizibile și nu mai au miros puternic neplăcut după clătire și înmuiere. Dacă mirosul rămâne respingător sau observi o culoare ori o textură neobișnuită, nu le folosi.
Pot înlocui matele de porc la cârnații de casă?
Da. Pentru cârnați, poți folosi membrane comestibile de oaie sau de vită, alese după grosimea dorită; dacă nu ai membrane, gătește amestecul de carne ca chiftele sau rulouri, fără să-l îndeși într-un înveliș.
Cum compari matele de porc cu rinichii de porc?
Matele au 182 kcal și 7,6 g de proteine la 100 g, iar rinichii au 100 kcal și 16,5 g de proteine la 100 g. Rinichii au și mult mai multă vitamina B12, cu 8,49 µg față de 0,82 µg în mate.
Sursa: USDA FoodData Central 168266 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
