Știi ce ai în farfurie
Stomac de porc
Calorii și informații nutriționale
proaspăt, subproduse și carne diversă, crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 159 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 10 g 13%
- Grăsimi saturate 4 g 20%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 75 mg 3%
- Colesterol 223 mg 74%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavină (B2) 0,2 mg 15%
- Niacină (B3) 2,5 mg 16%
- Acid pantotenic (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 0,3 µg 13%
- Colină 195 mg 35%
Minerale
- Calciu 11 mg 1%
- Fier 1 mg 6%
- Magneziu 11 mg 3%
- Fosfor 130 mg 10%
- Potasiu 140 mg 3%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cupru 0,17 mg 19%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Seleniu 31,1 µg 57%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1 porție | 28,4 g | 45 | 4,8 g | 0 g | 2,9 g |
| 2 porții | 56,7 g | 90 | 9,6 g | 0 g | 5,7 g |
| ½ porție | 14,2 g | 23 | 2,4 g | 0 g | 1,4 g |
| 3 porții | 85,1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8,6 g |
| 4 porții | 113,4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8,4 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
Alimente similare
- Inimă de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud118 kcal / 100 g
- Piept de porcproaspătă, crudă518 kcal / 100 g
- Burtă de porctăieturi en-gros, crud518 kcal / 100 g
- Pancreas de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud199 kcal / 100 g
- Limbă de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud225 kcal / 100 g
- Piatră de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud655 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Creier de porcproaspăt, subproduse și organe, crud127 kcal / 100 g
- Mate de porcproaspăt, subproduse și organe, crud182 kcal / 100 g
- Plămân de porcproaspăt, carne diversă și subproduse, crud85 kcal / 100 g
Întrebări despre Stomac de porc
Cum cureți stomacul de porc înainte să-l gătești?
Clătește-l bine pe ambele părți și îndepărtează resturile și grăsimea vizibilă. Freacă-l cu sare grunjoasă, apoi clătește-l din nou până nu mai are miros neplăcut.
Cât timp se fierbe stomacul de porc?
Fierbe-l la foc mic, în apă care abia clocotește, aproximativ 2–3 ore, până când o furculiță intră ușor în el. Spuma se îndepărtează la începutul fierberii.
Se poate umple stomacul de porc?
Da. Umple-l lejer cu un amestec de carne, organe și orez, coase deschiderea și fierbe-l încet; nu-l îndesa, fiindcă umplutura se dilată. Stomacul umplut apare în diverse preparate tradiționale, inclusiv în rețete de chișcă.
Cum păstrezi stomacul de porc crud?
Pune-l într-un recipient închis, pe raftul de jos al frigiderului, și gătește-l în una-două zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează-l bine ambalat.
Care este diferența dintre stomac de porc și burtă de porc?
Stomacul este un organ gol, folosit fiert sau ca înveliș pentru umpluturi. „Burtă de porc” desemnează de obicei o bucată grasă din abdomen, nu stomacul.
Stomacul de porc se poate înlocui cu mate de porc?
Pentru un preparat umplut, da, dar matele sunt mult mai înguste și se folosesc de obicei pentru cârnați. Stomacul oferă un înveliș mai încăpător și se gătește mai mult până se frăgezește.
Cum știi că stomacul de porc este gătit în siguranță?
Dacă îl umpli, verifică temperatura în centrul umpluturii: trebuie să ajungă la 75 °C. Nu gusta umplutura crudă și spală bine mâinile și ustensilele care au atins organul crud.
Ce preparate se fac cu stomac de porc?
Se fierbe simplu, apoi se taie felii și se servește cu mujdei, hrean sau murături. În unele rețete este umplut cu carne și organe, ca pentru chișcă.
Sursa: USDA FoodData Central 167867 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
