Știi ce ai în farfurie
Leguminoase
Calorii și informații nutriționale
gătite, medii
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 113 kcal —
- Proteine 8,2 g 16%
- Glucide 14 g 5%
- Grăsimi 0,8 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 9,5 g 34%
- Zaharuri 0,2 g —
- Sodiu 62,7 mg 3%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1,7 µg 0%
- Vitamina C 0,31 mg 0%
- Vitamina K 3,4 µg 3%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,05 mg 4%
- Niacină (B3) 0,52 mg 3%
- Acid pantotenic (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
Minerale
- Calciu 68,3 mg 5%
- Fier 2 mg 11%
- Magneziu 32,6 mg 8%
- Fosfor 130 mg 10%
- Potasiu 243 mg 5%
- Zinc 0,82 mg 7%
- Cupru 0,19 mg 21%
- Mangan 0,46 mg 20%
- Seleniu 8,2 µg 15%
- Iod 9 µg 6%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 8,2 g | 14 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 4,1 g | 6,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 12 g | 21 g | 1,2 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 16 g | 28 g | 1,6 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 21 g | 35 g | 2 g |
Alimente similare
- Legumăgătită, medie29 kcal / 100 g
- Lintefiert331 kcal / 100 g
- Fructcrud, mediu57 kcal / 100 g
- Broccoligătit, mediu30 kcal / 100 g
- Fasolefierte, scurse, fără ulei, fără sare133 kcal / 100 g
- Fasole verdecu păstaie, fierte, scurse, fără ulei, cu sare23 kcal / 100 g
- Cartofgătit (aliment mediu)95 kcal / 100 g
- Morcovfiert, mediu33 kcal / 100 g
- Vânătăgătită27 kcal / 100 g
- Legumes/Pulses127 kcal / 100 g
Întrebări despre Leguminoase
Trebuie să înmoi leguminoasele uscate înainte să le fierbi?
Năutul și fasolea uscată se înmoaie, de obicei, peste noapte în multă apă, apoi se clătesc; astfel fierb mai uniform. Lintea și mazărea despicată nu au nevoie de înmuiere.
Cât timp se fierb leguminoasele uscate?
După înmuiere, năutul fierbe de regulă 60–90 de minute, iar fasolea 45–90 de minute, până se zdrobește ușor între degete. Lintea fierbe fără înmuiere în aproximativ 20–35 de minute; timpul exact depinde de cât de vechi sunt boabele.
Cum gătesc fasolea roșie uscată în siguranță?
Înmoaie boabele, aruncă apa și fierbe-le în apă proaspătă la clocot puternic cel puțin 10 minute, apoi continuă fierberea până se înmoaie. Nu o găti doar la temperatură joasă într-un slow cooker.
Când pun sarea în oala cu leguminoase?
Poți să pui sare în apa de fierbere de la început: nu împiedică înmuierea boabelor. Adaugă roșiile, oțetul sau alte ingrediente acide spre final, fiindcă pot întârzia frăgezirea.
Ce mâncăruri cunoscute se fac cu leguminoase?
Năutul este baza pentru hummus și falafel, iar lintea intră în supe și curry-uri. Fasolea merge în iahnie și chili; combin-o cu ceapă, usturoi, boia și verdețuri.
Cum păstrez leguminoasele uscate și pe cele fierte?
Păstrează boabele uscate într-un recipient bine închis, într-un loc răcoros și uscat. Pune leguminoasele fierte la frigider într-un vas acoperit și folosește-le în 3–4 zile sau congelează-le în porții.
Pot folosi leguminoase din conservă în locul celor uscate?
Da: scurge-le și clătește-le sub apă rece, apoi adaugă-le spre finalul gătirii, doar cât să se încălzească. Sunt deja fierte, așa că nu au nevoie de ore în oală.
Sunt leguminoasele o sursă de fibre și proteine?
Da. Leguminoasele au multe fibre: 9,5 g la 100 g, și sunt o sursă de proteine, cu 8,2 g la 100 g.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 20700 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
