Știi ce ai în farfurie
Jackfruit
Calorii și informații nutriționale
doar pulpă, crud, fără coajă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Proteine 1,7 g 3%
- Glucide 21 g 7%
- Grăsimi 0,6 g 1%
- Grăsimi saturate 0,2 g 1%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zaharuri 19 g —
- Sodiu 2 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 5,1 µg 1%
- Vitamina C 13,7 mg 15%
- Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavină (B2) 0,06 mg 4%
- Niacină (B3) 0,92 mg 6%
- Acid pantotenic (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 24 mg 2%
- Fier 0,23 mg 1%
- Magneziu 29 mg 7%
- Fosfor 21 mg 2%
- Potasiu 448 mg 10%
- Zinc 0,13 mg 1%
- Cupru 0,08 mg 8%
- Mangan 0,04 mg 2%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 1,7 g | 21 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | – | 0,9 g | 10 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 2,6 g | 31 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | – | 3,4 g | 41 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | – | 4,3 g | 52 g | 1,6 g |
Alimente similare
- Jackfruit decojitcrud83 kcal / 100 g
- Miez de jacamiez fără coajă, crud, prelevat pe insula Martinica
- Fructul pâinecrud103 kcal / 100 g
- Grepfrutpulpă fără coajă și semințe, crudă34 kcal / 100 g
- Avocadopulpă fără coajă, fără sâmbure, crud203 kcal / 100 g
- Papayapulpă fără coajă, crudă40 kcal / 100 g
- Durianpulpă fără coajă, fără sâmburi, crudă
- Fructcrud, mediu57 kcal / 100 g
- Ananaspulpă fără coajă, crud52 kcal / 100 g
- Bananăpulpă fără coajă, crudă88 kcal / 100 g
Întrebări despre Jackfruit
Cum tai un jackfruit fără să se lipească totul de cuțit?
Unge cuțitul și mâinile cu puțin ulei, apoi taie fructul în sferturi și scoate miezul și semințele. Latexul alb este foarte lipicios, așa că protejează blatul și spală imediat ustensilele cu apă caldă și detergent.
Cum îți dai seama că jackfruitul este copt?
Un jackfruit copt miroase dulce și pătrunzător, iar coaja cedează ușor la apăsare. Pulpa se mănâncă proaspătă sau se adaugă în smoothie-uri și deserturi; fructul necopt are gust neutru și se folosește mai ales în mâncăruri sărate.
Cum gătești jackfruitul verde din conservă?
Scurge-l și clătește-l dacă este păstrat în saramură, apoi rupe bucățile cu furculița. Înăbușă-l 15–20 de minute cu ceapă, usturoi, condimente și sos; textura desfăcută merge în curry, tacos sau sandvișuri.
Se pot mânca semințele de jackfruit?
Da, dar nu le mânca crude: fierbe-le 20–30 de minute, până se înmoaie, apoi scurge-le și îndepărtează pielița. Le poți prăji ușor sau adăuga în curry; au o textură făinoasă, asemănătoare castanelor.
Cum păstrezi jackfruitul după ce l-ai tăiat?
Pune pulpa desprinsă de coajă într-un recipient închis și ține-o la frigider; consum-o în câteva zile. Pentru păstrare mai lungă, congelează bucățile fără semințe, separate pe o tavă înainte de a le muta într-o pungă.
Cu ce se potrivește jackfruitul copt?
Pulpa dulce merge bine cu iaurt, lime, cocos și alte fructe tropicale, dar și în deserturi cu orez sau budinci. Dacă o adaugi într-un smoothie, gustul ei intens se echilibrează cu fructe mai acrișoare, precum ananasul.
Jackfruitul verde și cel copt se folosesc la fel?
Nu: jackfruitul verde este ferm și absoarbe sosurile, de aceea se gătește în curry sau se desface pentru umpluturi sărate. Cel copt este moale, parfumat și dulce, potrivit mai ales pentru gustări și deserturi.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 13499 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
