Știi ce ai în farfurie
Friptură din mușchiul superior
Calorii și informații nutriționale
doar carne slabă, curățată până la 1/8 inch de grăsime, calitatea Choice, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 155 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 6,4 g 8%
- Grăsimi saturate 2,4 g 12%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 58 mg 3%
- Colesterol 66 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 1,6 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavină (B2) 0,11 mg 9%
- Niacină (B3) 7,7 mg 48%
- Acid pantotenic (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 1,2 µg 52%
- Colină 95,1 mg 17%
Minerale
- Calciu 29 mg 2%
- Fier 1,7 mg 9%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 208 mg 17%
- Potasiu 348 mg 7%
- Zinc 4,2 mg 38%
- Cupru 0,07 mg 8%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Seleniu 26 µg 47%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 6,4 g |
| 1 porție | 113 g | 175 | 26 g | 0 g | 7,3 g |
| 2 porții | 226 g | 350 | 52 g | 0 g | 15 g |
| ½ porție | 56,5 g | 88 | 13 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 porții | 339 g | 525 | 77 g | 0 g | 22 g |
| 4 porții | 452 g | 701 | 103 g | 0 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 16 g |
Alimente similare
- Friptură de vită din vrăbioarădoar partea slabă separabilă, curățată astfel încât să rămână 1/8 țol de grăsime, calitatea select, crud133 kcal / 100 g
- Antricotfără os, cu margine de grăsime, doar carne slabă, tăiat la 1/8" grăsime, choice, crud149 kcal / 100 g
- Antricot de vităfără os, cu strat de grăsime, carne slabă și grăsime, fasonat la 1/8" grăsime, choice, crud205 kcal / 100 g
- Vrăbioară de vităcarne slabă și grăsime separabile, curățată până la un strat de grăsime de 1/8 inch, calitate select, crudă224 kcal / 100 g
- Biftec din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", toate gradele, crud228 kcal / 100 g
- Friptură top loinfără os, fără grăsime, doar carne slabă, fasonată la 0" grăsime, select, gătit, la grătar189 kcal / 100 g
- Biftec din antrec superiorcarne slabă și grăsime separate, curățate la 1/8" de grăsime, toate gradele, crud201 kcal / 100 g
- Antrecotfără os, doar carne slabă separabilă, curățată la 1/8" grăsime, choice, gătit, la grătar203 kcal / 100 g
- Carne de vită din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", prime, gătit, la grătar310 kcal / 100 g
- Șnițel din pulpă de vitădoar carne slabă, fasonat la 1/8129 kcal / 100 g
Întrebări despre Friptură din mușchiul superior
Cum gătești friptura din mușchiul superior în tigaie?
Usuc-o bine, săreaz-o și rumenește-o într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, aproximativ 2–3 minute pe fiecare parte pentru o friptură de circa 2,5 cm grosime. Las-o să se odihnească 3 minute înainte s-o tai, ca sucurile să se redistribuie.
La ce temperatură este gata friptura din mușchiul superior?
Pentru o friptură întreagă, verifică partea cea mai groasă cu un termometru: centrul trebuie să ajungă la 63 °C, apoi las-o să se odihnească cel puțin 3 minute. Timpul de gătire singur nu confirmă că este bine făcută.
Cum alegi o friptură bună din mușchiul superior?
Alege o bucată cu grosime uniformă și cu fibre fine; o margine subțire de grăsime ajută la rumenire și gust. Dacă vrei s-o gătești rapid la tigaie sau pe grătar, cere felii tăiate de aproximativ 2,5–3 cm.
Cum păstrezi friptura din mușchiul superior crudă?
Ține-o în ambalajul închis, pe raftul de jos al frigiderului, unde zeama nu poate ajunge pe alte alimente, și gătește-o în 3–5 zile. Pentru păstrare mai lungă, învelește-o etanș și congeleaz-o; dezgheaț-o în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cu ce garnituri și sosuri se potrivește friptura din mușchiul superior?
Merge cu cartofi copți sau prăjiți, legume la grătar și salate cu frunze amare. Pentru un sos rapid, stinge tigaia cu puțin vin sau supă, apoi încorporează muștar ori piper măcinat și puțin unt.
Ce poți folosi în locul fripturii din mușchiul superior?
Friptura de mușchi de vită este mai slabă și fragedă, dar de obicei costă mai mult; friptura din vrăbioară este o altă alegere bună pentru tigaie sau grătar. Dacă folosești o bucată mai tare, taie carnea subțire, perpendicular pe fibre.
Cum se compară friptura din mușchiul superior cu friptura din vrăbioară?
Au cantități apropiate de proteine: friptura din mușchiul superior are 23 g la 100 g, iar cea din vrăbioară are 23,1 g. Cea din vrăbioară are mai puțină grăsime, 3,88 g față de 6,4 g la 100 g.
Sursa: USDA FoodData Central 173116 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
