Știi ce ai în farfurie

Calcan

Calorii și informații nutriționale

crud

caloriikcal per 100 g

Proteine16 g

Glucide0 g

Grăsimi1,4 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 78 kcal —
Proteine 16 g 33%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 1,4 g 2%
Grăsimi saturate 0,3 g 1%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 70 mg 3%
Colesterol 48 mg 16%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 11,7 µg 1%
Vitamina C 1,7 mg 2%
Vitamina D 2 µg 10%
Vitamina E 0,8 mg 5%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavină (B2) 0,08 mg 6%
Niacină (B3) 6,1 mg 38%
Acid pantotenic (B5) 0,25 mg 5%
Vitamina B6 0,15 mg 9%
Folat (B9) 16 µg 4%
Vitamina B12 0,8 µg 33%
Colină 65 mg 12%

Minerale

Calciu 49 mg 4%
Fier 0,25 mg 1%
Magneziu 23 mg 5%
Fosfor 203 mg 16%
Potasiu 330 mg 7%
Zinc 0,2 mg 2%
Seleniu 25 µg 45%
Iod 35 µg 23%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	78	16 g	1,4 g
50 g	50 g	39	8,2 g	0,7 g
150 g	150 g	118	25 g	2,1 g
200 g	200 g	157	33 g	2,8 g
250 g	250 g	196	41 g	3,6 g

Alimente similare

Întrebări despre Calcan

Cum gătești calcanul la cuptor fără să se usuce?

Unge-l cu puțin ulei, asezonează-l și coace fileurile la 200 °C aproximativ 10–12 minute, până când carnea devine opacă și se desface ușor cu furculița. Un calcan întreg are nevoie de mai mult timp, în funcție de mărime.

Cum alegi calcan proaspăt?

Alege un pește cu miros proaspăt, discret, ochi limpezi și branhii umede, roșii. Carnea trebuie să fie fermă și să revină la apăsare, nu să fie lipicioasă sau moale.

Cât timp poți păstra calcanul la frigider?

Păstrează-l bine acoperit, în partea cea mai rece a frigiderului, și gătește-l în cel mult una-două zile de la cumpărare. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-l porționat și dezgheață-l lent în frigider.

Cu ce garnituri se potrivește calcanul?

Gustul lui delicat merge bine cu cartofi fierți sau copți, legume verzi și sosuri ușoare cu lămâie, unt ori pătrunjel. Îl poți servi și cu mămăligă sau într-un preparat la cuptor cu roșii și ceapă.

Ce pește poți folosi în loc de calcan?

Halibutul sau limanda sunt alternative cu carne albă și gust blând; taie fileurile la grosimi asemănătoare ca să se gătească în același timp. Limanda este mai subțire, așa că verific-o mai devreme la cuptor.

Calcanul este bogat în seleniu?

Da, calcanul este bogat în seleniu: o porție de 100 g are 25 µg. Conține și 16 g de proteine la aceeași porție.

Cum știi că s-a gătit calcanul?

Carnea trebuie să fie opacă până în centru și să se desfacă în fulgi când o atingi cu furculița. Dacă ai termometru, urmărește 63 °C în partea cea mai groasă.

Sursa: Frida (Denmark) 581 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre