Aripioare de pui

Șterge-le bine, amestecă-le cu puțin ulei și condimente, apoi așază-le într-un singur strat. Coace-le la 220 °C timp de 35–45 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului; în friteuza cu aer cald, gătește-le la 200 °C aproximativ 20–25 de minute, scuturând coșul o dată. Sunt gata când centrul ajunge la 75 °C.

Lasă-le la marinat la frigider cel puțin 30 de minute, sau până peste noapte, într-un amestec cu usturoi, boia și puțin ulei. Pune sosul barbecue în ultimele 5–10 minute de coacere, ca zahărul din el să nu se ardă.

Pune-le la frigider într-un recipient închis în cel mult două ore după gătire și consumă-le în 3–4 zile. Pentru a le reîncălzi fără să se înmoaie, folosește cuptorul la 190 °C timp de aproximativ 10 minute.

Merg bine cu bețișoare de țelină și morcov, salată de varză, cartofi copți sau wedges și un sos răcoritor de iaurt cu usturoi. Sunt nelipsite și din platourile de aripioare glazurate cu barbecue sau picante.

Pentru un preparat asemănător, folosește ciocănele de pui, dar lasă-le mai mult la cuptor și verifică să ajungă la 75 °C în centru. Pentru o variantă fără carne, bucățile de conopidă pot primi aceeași marinadă și glazură, însă timpul de coacere va fi mai scurt.

În datele disponibile, varianta cu glazură barbecue are 242 kcal la 100 g, față de 213 kcal la 100 g pentru aripioarele de pui. Glazura adaugă și carbohidrați, în principal din zaharurile sosului.

Măsoară temperatura în partea cea mai groasă, fără să atingi osul: trebuie să ajungă la 75 °C. Dacă nu ai termometru, taie una lângă os; carnea nu trebuie să mai fie roz, iar sucurile trebuie să fie limpezi.