รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วขาว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เมล็ดแก่, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 333 kcal —
- โปรตีน 23 g 47%
- คาร์โบไฮเดรต 45 g 16%
- ไขมัน 0.9 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 15 g 54%
- น้ำตาล 2.1 g —
- โซเดียม 16 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.21 mg 1%
- วิตามินเค 5.6 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.44 mg 36%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.15 mg 11%
- ไนอาซิน (B3) 0.48 mg 3%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.73 mg 15%
- วิตามินบี 6 0.32 mg 19%
- โฟเลต (B9) 388 µg 97%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 66.2 mg 12%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 240 mg 18%
- ธาตุเหล็ก 10.4 mg 58%
- แมกนีเซียม 190 mg 45%
- ฟอสฟอรัส 301 mg 24%
- โพแทสเซียม 1795 mg 38%
- สังกะสี 3.7 mg 33%
- ทองแดง 0.98 mg 109%
- แมงกานีส 1.8 mg 78%
- ซีลีเนียม 12.8 µg 23%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0.9 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1.7 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3.4 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0.9 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5.2 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2.1 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วขาว
ถั่วขาวแห้งต้องแช่น้ำก่อนต้มไหม?
แช่ในน้ำปริมาณมากประมาณ 8–12 ชั่วโมง แล้วเทน้ำแช่ทิ้งและล้างก่อนต้ม จะช่วยให้เมล็ดสุกสม่ำเสมอและใช้เวลาต้มน้อยลง ถ้าไม่ได้แช่ ให้ต้มให้นานขึ้นจนเมล็ดนุ่มทั่วถึง.
ต้มถั่วขาวให้นุ่มใช้เวลานานแค่ไหน?
หลังแช่แล้ว ต้มในน้ำเดือดเบา ๆ ราว 60–90 นาที โดยเริ่มเช็กความนุ่มหลังผ่านไปประมาณ 45 นาที เติมน้ำให้ท่วมเมล็ดเสมอ และใส่มะเขือเทศหรือของเปรี้ยวหลังถั่วเริ่มนุ่ม เพราะกรดทำให้เปลือกนิ่มช้า.
ถั่วขาวกินดิบหรือสุกไม่ทั่วได้ไหม?
ไม่ควรกินถั่วขาวดิบหรือสุกไม่ทั่ว เพราะถั่วดิบมีสารที่อาจทำให้ไม่สบายได้ แช่ถั่วก่อน แล้วต้มให้เดือดพล่านอย่างน้อย 10 นาที ก่อนเคี่ยวต่อจนเมล็ดนุ่ม; อย่าใช้หม้อหุงช้าโดยไม่ต้มเดือดก่อน.
ถั่วขาวเหมาะทำเมนูอะไรบ้าง?
ใช้ทำซุปถั่วขาวกับผักหรือมินเอสโตรเนได้ดี เพราะเมล็ดคงรูปแต่เนื้อด้านในนุ่ม นอกจากนี้ยังใช้ทำถั่วอบ และคาสซูเลต์ ซึ่งเป็นสตูว์ถั่วกับเนื้อสัตว์.
ถั่วขาวต้มสุกเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งใส่ช่องแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เมื่อต้องใช้ให้อุ่นจนร้อนทั่วถึง; เก็บถั่วแห้งในภาชนะปิดสนิทให้พ้นความชื้น.
ใช้ถั่วอะไรแทนถั่วขาวในซุปหรือสตูว์ได้?
ถั่วเนวีและถั่วเกรทนอร์ทเทิร์นใช้แทนได้ดี เพราะเป็นถั่วสีขาวที่เหมาะกับการต้มและใส่ซุป ถั่วลูกไก่ก็ใช้แทนได้ แต่เนื้อจะแน่นและร่วนกว่าถั่วขาว.
ถั่วขาวมีแร่ธาตุเด่นอะไรบ้าง?
ถั่วขาวเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี โดยมีธาตุเหล็ก 10.4 มก. และแมกนีเซียม 190 มก. ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 175202 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
