วุ้นเส้น (ทำจากถั่วเหลือง) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

วุ้นเส้นต้องแช่น้ำนานแค่ไหนก่อนนำไปทำอาหาร?

Accepted Answer

แช่น้ำอุณหภูมิห้องประมาณ 10–15 นาทีจนเส้นนิ่มและงอได้ แล้วสะเด็ดน้ำก่อนปรุง อย่าแช่ทิ้งไว้นานจนเส้นยุ่ย เพราะจะเละเมื่อผัดหรือต้มต่อ

Question 2

ทำวุ้นเส้นผัดให้นุ่มแต่ไม่แฉะต้องทำอย่างไร?

Accepted Answer

แช่เส้นให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี ผัดเนื้อสัตว์และผักให้สุกก่อน ใส่วุ้นเส้นกับน้ำปรุงเล็กน้อยแล้วผัดเร็ว ๆ จนเส้นดูดน้ำและสุก โดยทั่วไปใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

Question 3

วุ้นเส้นใช้ทำเมนูอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เมนูที่คุ้นเคยคือยำวุ้นเส้น ผัดวุ้นเส้น และสุกี้ ใส่ในแกงจืดวุ้นเส้นได้ด้วย โดยใส่เส้นช่วงท้ายและต้มจนใสกับนุ่ม เพื่อไม่ให้เส้นอมน้ำซุปมากเกินไป

Question 4

วุ้นเส้นแห้งเก็บอย่างไร และวุ้นเส้นที่แช่แล้วเก็บได้ไหม?

Accepted Answer

เก็บวุ้นเส้นแห้งในภาชนะปิดสนิทที่แห้งและพ้นความชื้น ส่วนเส้นที่แช่แล้วให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะปิดฝาแช่เย็นและใช้ภายในหนึ่งวัน เพราะเส้นจะนิ่มและขาดง่ายขึ้น

Question 5

เลือกซื้อวุ้นเส้นอย่างไรให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

ดูส่วนผสมบนห่อ เพราะวุ้นเส้นแต่ละชนิดอาจทำจากแป้งถั่วเขียวหรือแป้งชนิดอื่น เส้นแห้งควรดูสะอาด แห้ง ไม่จับตัวเป็นก้อนชื้น และไม่มีกลิ่นอับ

Question 6

ใช้เส้นหมี่แทนวุ้นเส้นได้ไหม?

Accepted Answer

ใช้แทนได้เมื่อไม่มีวุ้นเส้น แต่เนื้อสัมผัสต่างกัน: เส้นหมี่ทำจากข้าวจึงนุ่มและขุ่นกว่า ส่วนวุ้นเส้นใสและเหนียวกว่า ทั้งสองชนิดควรแช่ให้นิ่มก่อน แล้วปรับเวลาปรุงตามความนุ่มของเส้น

Question 7

วุ้นเส้นหนึ่งมื้อให้พลังงานประมาณเท่าไร?

Accepted Answer

วุ้นเส้นแห้งประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 166 kcal เมื่อนำไปแช่น้ำ เส้นจะหนักขึ้นจากน้ำที่ดูดซึม แต่พลังงานรวมของเส้นยังเท่าเดิม

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	331	0.1 g	78 g	0.1 g
1 หน่วยบริโภค	140 g	463	0.1 g	110 g	0.1 g
2 หน่วยบริโภค	280 g	927	0.3 g	220 g	0.3 g
½ หน่วยบริโภค	70 g	232	0.1 g	55 g	0.1 g
3 หน่วยบริโภค	420 g	1390	0.4 g	329 g	0.4 g
4 หน่วยบริโภค	560 g	1854	0.6 g	439 g	0.6 g
50 g	50 g	166	0.1 g	39 g	0.1 g
150 g	150 g	497	0.2 g	118 g	0.2 g
200 g	200 g	662	0.2 g	157 g	0.2 g
250 g	250 g	828	0.3 g	196 g	0.3 g

วุ้นเส้น

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ วุ้นเส้น