รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วดำ
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เมล็ดแก่, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 341 kcal —
- โปรตีน 22 g 43%
- คาร์โบไฮเดรต 47 g 17%
- ไขมัน 1.4 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.4 g 2%
- ใยอาหาร 16 g 55%
- น้ำตาล 2.1 g —
- โซเดียม 5 mg 0%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.21 mg 1%
- วิตามินเค 5.6 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.9 mg 75%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.19 mg 15%
- ไนอาซิน (B3) 2 mg 12%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.9 mg 18%
- วิตามินบี 6 0.29 mg 17%
- โฟเลต (B9) 444 µg 111%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 66.4 mg 12%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 123 mg 9%
- ธาตุเหล็ก 5 mg 28%
- แมกนีเซียม 171 mg 41%
- ฟอสฟอรัส 352 mg 28%
- โพแทสเซียม 1483 mg 32%
- สังกะสี 3.7 mg 33%
- ทองแดง 0.84 mg 93%
- แมงกานีส 1.1 mg 46%
- ซีลีเนียม 3.2 µg 6%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1.4 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2.8 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5.5 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1.4 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8.3 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3.6 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วดำ
ถั่วดำต้องแช่น้ำนานแค่ไหนก่อนต้ม และต้มกี่นาที?
แช่ถั่วดำแห้งในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้ง เติมน้ำใหม่และต้มเบา ๆ ราว 60–90 นาทีจนเม็ดนุ่ม; ถ้าไม่แช่ อาจใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงหรือมากกว่า
ถั่วดำทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ถั่วดำต้มใส่ข้าวหรือทำข้าวอบถั่วดำได้ และยังใช้ทำซุป ถั่วบดสำหรับทาขนมปัง หรือไส้เบอร์ริโตได้ด้วย ถ้าใช้ถั่วต้มสุก ให้ใส่ช่วงท้ายของการปรุงเพื่อให้เม็ดยังเป็นทรง
ถั่วดำต้มสุกเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วเก็บพร้อมน้ำต้มเล็กน้อยในภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายในประมาณ 3–4 วัน หากต้องการเก็บนานกว่านั้น แบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ; ละลายในตู้เย็นหรืออุ่นจากแช่แข็งในหม้อ
ถั่วดำต่างจากถั่วดำอุรัดอย่างไร?
เป็นคนละชนิดกัน แม้ชื่อคล้ายกัน: ถั่วดำอุรัดมีขนาดเล็กและมักใช้ทำอาหารอินเดีย เช่น ดาลหรือแป้งสำหรับอาหารหมัก ส่วนถั่วดำเม็ดใหญ่ที่ใช้ในอาหารละตินอเมริกานิยมใส่ข้าว ซุป และไส้เบอร์ริโต
ถั่วดำมีโปรตีนเท่าไรต่อหนึ่งมื้อ?
ถั่วดำต้มสุกหนึ่งกำมือใหญ่ราว 150 กรัม ให้โปรตีนประมาณ 22 กรัมต่อ 100 กรัมของถั่วดำแห้งตามข้อมูลโภชนาการ โปรดจำไว้ว่าถั่วที่ต้มแล้วมีน้ำเพิ่ม จึงมีสารอาหารต่อ 100 กรัมน้อยกว่าถั่วแห้ง
ถั่วดำมีแร่ธาตุอะไรเด่น?
ถั่วดำเป็นแหล่งของแมกนีเซียมและสังกะสี โดยมี 171 มก. และ 3.7 มก. ต่อ 100 กรัมตามข้อมูลโภชนาการ ถั่วที่ต้มสุกมีน้ำเจือจาง จึงให้ปริมาณต่อ 100 กรัมน้อยกว่าถั่วแห้ง
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173734 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
