รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วขาว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เมล็ดแก่, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 337 kcal —
- โปรตีน 22 g 45%
- คาร์โบไฮเดรต 45 g 17%
- ไขมัน 1.5 g 2%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 15 g 55%
- น้ำตาล 3.9 g —
- โซเดียม 5 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.02 mg 0%
- วิตามินเค 2.5 µg 2%
- ไทอามีน (B1) 0.78 mg 65%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.16 mg 13%
- ไนอาซิน (B3) 2.2 mg 14%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.74 mg 15%
- วิตามินบี 6 0.43 mg 25%
- โฟเลต (B9) 364 µg 91%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 87.4 mg 16%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 147 mg 11%
- ธาตุเหล็ก 5.5 mg 31%
- แมกนีเซียม 175 mg 42%
- ฟอสฟอรัส 407 mg 33%
- โพแทสเซียม 1185 mg 25%
- สังกะสี 3.7 mg 33%
- ทองแดง 0.83 mg 93%
- แมงกานีส 1.4 mg 62%
- ซีลีเนียม 11 µg 20%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1.5 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6.2 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1.6 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9.4 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2.3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3.8 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วขาว
ถั่วขาวแห้งต้องแช่น้ำนานแค่ไหนก่อนต้ม?
แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โดยใช้น้ำให้ท่วมเมล็ดมากพอเพราะถั่วจะพองตัว จากนั้นเทน้ำแช่ทิ้งและล้างก่อนต้ม
ต้มถั่วขาวแห้งให้นุ่มใช้เวลานานเท่าไร?
ใส่ถั่วในหม้อ เติมน้ำใหม่ให้ท่วม ต้มเดือดพล่านอย่างน้อย 10 นาที แล้วลดไฟเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม โดยทั่วไปใช้เวลาราว 45–90 นาที เติมน้ำร้อนหากน้ำแห้งก่อนถั่วสุก
ถั่วขาวกระป๋องต้องต้มก่อนกินไหม?
ไม่ต้องต้มซ้ำ เพราะสุกมาแล้ว เทน้ำออกและล้างผ่านน้ำสะอาดเพื่อลดความเค็มได้ จะใส่ในซุปหรือสตูว์ช่วงท้ายแล้วอุ่นให้ร้อนก็พอ
ถั่วขาวต้มสุกเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นแล้วใส่ภาชนะปิดสนิท แช่ตู้เย็นและกินภายใน 3–4 วัน หากเก็บนานกว่านั้นให้แบ่งแช่แข็งพร้อมน้ำต้มเล็กน้อย
ถั่วขาวเอาไปทำเมนูอะไรได้บ้าง?
ใช้ทำซุปถั่วขาว สตูว์ และถั่วอบซอสมะเขือเทศได้ดี เพราะเมล็ดนุ่มและรับรสเครื่องปรุงได้ดี หากทำสลัด ให้คลุกกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว หอมใหญ่ และสมุนไพร
ถ้าไม่มีถั่วขาว ใช้ถั่วอะไรแทนได้?
ถั่วเกรทนอร์ทเทิร์นหรือถั่วแคนเนลลินีใช้แทนได้ในซุปและสตูว์ โดยปรับเวลาปรุงตามความนุ่มของเมล็ด ถ้าใช้ถั่วกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำและใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เละ
ถั่วขาวกับถั่วเกรทนอร์ทเทิร์นต่างกันอย่างไร?
ทั้งคู่เป็นถั่วสีขาวที่ใช้แทนกันได้ แต่ถั่วเกรทนอร์ทเทิร์นมักมีเมล็ดใหญ่กว่าและคงรูปได้ดีในซุป ส่วนถั่วขาวเมล็ดเล็กกว่าและนุ่มเมื่อเคี่ยว
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173745 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
