รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ถั่วแดง
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เมล็ดแก่, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 337 kcal —
- โปรตีน 23 g 45%
- คาร์โบไฮเดรต 46 g 17%
- ไขมัน 1.1 g 1%
- ไขมันอิ่มตัว 0.2 g 1%
- ใยอาหาร 15 g 54%
- น้ำตาล 2.1 g —
- โซเดียม 12 mg 1%
- คอเลสเตอรอล 0 mg 0%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 4.5 mg 5%
- วิตามินดี 0 µg 0%
- วิตามินอี 0.21 mg 1%
- วิตามินเค 5.6 µg 5%
- ไทอามีน (B1) 0.61 mg 51%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.22 mg 17%
- ไนอาซิน (B3) 2.1 mg 13%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.78 mg 16%
- วิตามินบี 6 0.4 mg 23%
- โฟเลต (B9) 394 µg 99%
- วิตามินบี 12 0 µg 0%
- โคลีน 65.9 mg 12%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 83 mg 6%
- ธาตุเหล็ก 6.7 mg 37%
- แมกนีเซียม 138 mg 33%
- ฟอสฟอรัส 406 mg 32%
- โพแทสเซียม 1359 mg 29%
- สังกะสี 2.8 mg 25%
- ทองแดง 0.7 mg 78%
- แมงกานีส 1.1 mg 48%
- ซีลีเนียม 3.2 µg 6%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3.9 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5.9 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7.8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2.7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ถั่วแดง
ต้องแช่ถั่วแดงแห้งก่อนต้มไหม และต้มอย่างไรให้สุกทั่ว?
แช่ในน้ำมาก ๆ อย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน แล้วเทน้ำแช่ทิ้งและล้างให้สะอาด ต้มในน้ำใหม่ให้เดือดพล่านอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นหรี่ไฟเคี่ยวจนเมล็ดนุ่ม ซึ่งอาจใช้เวลารวม 1–2 ชั่วโมง
ถั่วแดงดิบกินได้ไหม และใช้หม้อหุงช้าต้มได้หรือเปล่า?
ไม่ควรกินถั่วแดงดิบหรือสุกไม่ทั่ว เพราะมีสารที่ทำให้เกิดอาการไม่สบายได้ และไม่ควรใส่ถั่วดิบลงหม้อหุงช้าโดยตรง ให้แช่แล้วต้มในน้ำเดือดพล่านอย่างน้อย 30 นาทีก่อน จึงค่อยนำไปเคี่ยวต่อ
ถั่วแดงต้มแล้วเก็บอย่างไร?
พักให้เย็นโดยไม่วางทิ้งไว้นาน แล้วใส่ภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 3–4 วัน หรือแบ่งแช่แข็งเป็นส่วน ๆ เพื่อหยิบมาใช้ทำอาหารได้สะดวก
ถั่วแดงนิยมใส่ในอาหารอะไรบ้าง?
ใช้ทำแกงกะหรี่ ซุป และสตูว์ หรือคลุกทำสลัดถั่วก็ได้ ถ้าใส่ในแกงหรืออาหารที่มีมะเขือเทศ ให้ต้มถั่วจนนุ่มก่อน เพราะส่วนผสมที่มีกรดอาจทำให้ถั่วนุ่มช้าลง
ถ้าไม่มีถั่วแดง ใช้ถั่วอะไรแทนได้?
ถั่วดำหรือถั่วปิ่นโตใช้แทนในซุป สตูว์ และไส้เบอร์ริโตได้ โดยใช้ปริมาณใกล้เคียงกัน ถ้าใช้ถั่วกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำและล้างก่อน แล้วใส่ช่วงท้ายเพื่อไม่ให้เละ
ถั่วแดงหนึ่งมื้อควรกินประมาณเท่าไร?
ถั่วแดงต้มสุกประมาณหนึ่งกำมือ หรือราว 150 กรัม เป็นปริมาณตั้งต้นสำหรับหนึ่งมื้อ ถั่วแดงแห้ง 100 กรัมให้พลังงาน 337 kcal และโปรตีน 23 กรัม แต่เมื่อดูดน้ำและต้มแล้ว น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น
เลือกถั่วแดงแห้งอย่างไร และต้องเตรียมก่อนปรุงไหม?
เลือกเมล็ดที่แห้ง สีสม่ำเสมอ ไม่ขึ้นราและไม่มีกลิ่นอับ คัดเมล็ดที่เสียหรือเศษผงออก ล้างผ่านน้ำ แล้วแช่ก่อนต้มเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173744 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
