รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเกรดซีเล็คต์
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เนื้อวัว, เฉพาะเนื้อส่วนที่ไม่มีมัน, ตัดแต่งไขมันเหลือ 1/8 นิ้ว, เกรดซีเล็คต์, ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 128 kcal —
- โปรตีน 22 g 44%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 3.7 g 5%
- ไขมันอิ่มตัว 1.3 g 6%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 62 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 59 mg 20%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินอี 0.29 mg 2%
- วิตามินเค 1.1 µg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.09 mg 8%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.14 mg 11%
- ไนอาซิน (B3) 6.6 mg 41%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.65 mg 13%
- วิตามินบี 6 0.65 mg 38%
- โฟเลต (B9) 13 µg 3%
- วิตามินบี 12 1.3 µg 54%
- โคลีน 92.6 mg 17%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 21 mg 2%
- ธาตุเหล็ก 1.9 mg 11%
- แมกนีเซียม 24 mg 6%
- ฟอสฟอรัส 217 mg 17%
- โพแทสเซียม 361 mg 8%
- สังกะสี 4.4 mg 40%
- ทองแดง 0.1 mg 11%
- แมงกานีส 0.01 mg 1%
- ซีลีเนียม 30.8 µg 56%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 3.7 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 113 g | 145 | 25 g | 0 g | 4.1 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 226 g | 289 | 50 g | 0 g | 8.3 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 56.5 g | 72 | 13 g | 0 g | 2.1 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 339 g | 434 | 75 g | 0 g | 12 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 452 g | 579 | 100 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 56 g | 0 g | 9.2 g |
อาหารที่คล้ายกัน
- Tip round beef roastround, separable lean only, trimmed to 0" fat, select, raw122 kcal / 100 g
- เนื้อวัวสันนอกดิบเนื้อแดง choiceเนื้อวัว, ส่วนกลม, เนื้อแดงเท่านั้น, ตัดแต่งไขมัน 0 นิ้ว, choice, ดิบ130 kcal / 100 g
- เนื้อวัวย่างส่วน tri-tipเนื้อสันส่วนล่าง, เฉพาะเนื้อส่วนที่ติดมันน้อย, ตัดแต่งไขมันออก 0 นิ้ว, เกรดซีเล็คต์, ดิบ129 kcal / 100 g
- Tip round beefround, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, select, raw178 kcal / 100 g
- เนื้อย่าง/file ชิ้นเล็กส่วนท็อปเซอร์ลอยน์ไร้กระดูก, เนื้อล้วน, แต่งมัน 0 นิ้ว, เกรด select, ดิบ122 kcal / 100 g
คำถามเกี่ยวกับ เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเกรดซีเล็คต์
เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเกรดซีเล็คต์เหมาะทำเมนูอะไร?
เหมาะกับเนื้ออบที่หั่นบางสำหรับแซนด์วิชหรือจิ้มซอส และหั่นเป็นชิ้นเล็กทำสตูว์หรือแกง เนื้อส่วนนี้ค่อนข้างไม่ติดมัน จึงควรปรุงด้วยไฟอ่อนหรือมีน้ำซอสช่วยไม่ให้แห้ง
อบเนื้อวัวส่วนสะโพกทั้งก้อนอย่างไรไม่ให้แห้ง?
ซับเนื้อให้แห้งแล้วจี่ให้ผิวเกรียมในกระทะก่อน ย่างต่อที่ 120–150 °C จนใจกลางถึง 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาที; ใช้เทอร์โมมิเตอร์จะช่วยให้ไม่อบเกิน เนื้อก้อนใหญ่ใช้เวลานาน จึงยึดอุณหภูมิด้านในมากกว่ากำหนดนาทีตายตัว
จะหั่นเนื้อส่วนสะโพกให้นุ่มได้อย่างไร?
หลังปรุงให้พักเนื้อก่อน แล้วหั่นขวางเส้นใยเป็นแผ่นบาง หากหั่นดิบเพื่อผัด ให้หั่นบางขวางเส้นใยและหมักสั้น ๆ กับซีอิ๊วหรือน้ำมันเล็กน้อย เนื้อชิ้นหนาที่หั่นตามเส้นใยจะเหนียวกว่า
เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเก็บอย่างไร?
แช่ตู้เย็นในภาชนะปิดหรือห่อให้มิดชิด และวางชั้นล่างเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น ควรปรุงภายใน 3–5 วัน; หากยังไม่ใช้ ให้ห่อกันอากาศแล้วแช่แข็ง เมื่อละลายให้นำลงตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์
เนื้อส่วนสะโพกต่างจากสเต็กเนื้อวัวส่วนสะโพกดิบอย่างไร?
รายการสเต็กส่วนสะโพกมีไขมันมากกว่า โดยมีไขมัน 10.9 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 3.7 กรัมในเนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเกรดซีเล็คต์ ทั้งสองแบบเหมาะกับการย่างหรือจี่ แต่ชิ้นสเต็กมักนำไปปรุงเป็นชิ้นเดี่ยว ส่วนเนื้อก้อนเหมาะกับการอบแล้วหั่น
เนื้อส่วนสะโพกมีโปรตีนมากกว่าเนื้อส่วนสะโพกอบหรือไม่?
เนื้อส่วนสะโพกอบมีโปรตีน 28.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 22 กรัมในเนื้อดิบ ความต่างส่วนใหญ่เกิดจากการสูญเสียน้ำระหว่างปรุง ทำให้สารอาหารต่อ 100 กรัมเข้มข้นขึ้น
เนื้อส่วนสะโพกดิบหนึ่งมื้อควรใช้เท่าไร?
เริ่มที่ประมาณ 110 กรัมต่อคน ซึ่งใกล้เคียงชิ้นเนื้อขนาดฝ่ามือก่อนปรุง หากเสิร์ฟกับข้าวหรือมันฝรั่งและผัก ปริมาณนี้มักพอสำหรับทำเป็นจานหลัก
เนื้อวัวส่วนสะโพกดิบเกรดซีเล็คต์มีสารอาหารเด่นอะไร?
เป็นแหล่งของสังกะสี ซีลีเนียม ไนอาซิน วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 โดยสังกะสีมี 4.4 มก. ต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 173122 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
