รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
เนื้อวัว, Chuck, เลาะกระดูกออก, เฉพาะเนื้อส่วน lean, ตัดแต่งไขมัน 0 นิ้ว, choice, ปรุงสุก, ย่าง
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 161 kcal —
- โปรตีน 26 g 51%
- คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
- ไขมัน 5.7 g 7%
- ไขมันอิ่มตัว 1.7 g 9%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 73 mg 3%
- คอเลสเตอรอล 94 mg 31%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 0 µg 0%
- วิตามินซี 0 mg 0%
- วิตามินอี 0.16 mg 1%
- ไทอามีน (B1) 0.11 mg 9%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 0.23 mg 18%
- ไนอาซิน (B3) 3.6 mg 23%
- วิตามินบี 6 0.32 mg 19%
- โฟเลต (B9) 8 µg 2%
- วิตามินบี 12 3.4 µg 140%
- โคลีน 98 mg 18%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 8 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 3 mg 17%
- แมกนีเซียม 23 mg 5%
- ฟอสฟอรัส 234 mg 19%
- โพแทสเซียม 293 mg 6%
- สังกะสี 7.8 mg 71%
- ทองแดง 0.12 mg 13%
- ซีลีเนียม 25.2 µg 46%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 161 | 26 g | 0 g | 5.7 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 85 g | 137 | 22 g | 0 g | 4.8 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 170 g | 274 | 44 g | 0 g | 9.7 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 42.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.4 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 255 g | 411 | 66 g | 0 g | 15 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 340 g | 547 | 88 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 13 g | 0 g | 2.8 g |
| 150 g | 150 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.5 g |
| 200 g | 200 g | 322 | 52 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 403 | 64 g | 0 g | 14 g |
อาหารที่คล้ายกัน
- สเต็กเนื้อวัวส่วน Chuck Mock Tenderส่วนชัค, ไร้กระดูก, แยกเนื้อและมันได้, แต่งมันออก 0 นิ้ว, ชอยส์, ปรุงสุก, ตุ๋น225 kcal / 100 g
- สเต็กเนื้อสัน內เกรด choice เฉพาะเนื้อแดงเฉพาะเนื้อแดงแยกได้, ตัดแต่งมันออก 1/8 นิ้ว, choice, ปรุกสุก, ย่าง206 kcal / 100 g
- สเต็กท็อป loin ย่างไม่มีกระดูก, ตัดไขมันส่วนเกินออก, เนื้อแดงและไขมันที่แยกได้, ตัดแต่งไขมันเหลือ 0 นิ้ว, เกรด choice, ปรุงสุก, ย่าง233 kcal / 100 g
- เนื้อสัน 0กวางเอลก์เฉพาะเนื้อแดงที่แยกได้, ปรุงสุก, ย่าง162 kcal / 100 g
คำถามเกี่ยวกับ สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัว
สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวมาจากส่วนไหน และทำไมชื่อถึงมีคำว่าเทนเดอร์?
เป็นเนื้อจากหัวไหล่ส่วนชัค มีรูปทรงคล้ายเนื้อสันใน แต่มีพังผืดและเส้นใยกล้ามเนื้อที่เหนียวกว่า คำว่า “เทนเดอร์” จึงไม่ได้หมายความว่าจะนุ่มเหมือนเนื้อสันในเมื่อนำมาย่างทันที
ทำสเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวอย่างไรให้นุ่ม?
สำหรับสเต็กทั้งชิ้น การตุ๋นไฟอ่อนในของเหลวราว 2–3 ชั่วโมงช่วยให้พังผืดนุ่มขึ้น หากต้องการผัดเร็ว ให้หั่นบางขวางแนวเส้นใย หมักสั้น ๆ แล้วผัดด้วยไฟแรงเพียงพอสุก
สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวเหมาะกับเมนูอะไร?
หั่นบางขวางเส้นใยแล้วใช้ทำเนื้อผัด ซอสเนื้อ หรือฟาฮิตาได้ดี ส่วนชิ้นหนาเหมาะกับการตุ๋นให้นุ่มแล้วเสิร์ฟกับมันบดหรือผักย่าง
ควรเลือกซื้อสเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวแบบไหน?
เลือกชิ้นที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น และไม่มีเมือกหรือกลิ่นผิดปกติ ถ้าจะทำสเต็ก ให้เลือกชิ้นที่ความหนาสม่ำเสมอ แต่ถ้าจะผัดให้เลือกชิ้นที่ตัดเป็นเส้นได้ง่าย
เก็บสเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวอย่างไร?
เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศแล้วแช่แข็ง เนื้อที่ปรุงสุกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ราว 3–4 วัน
สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวต่างจากสเต็กเนื้อสันในอย่างไร?
เนื้อสันในนุ่มกว่าและเหมาะกับการย่างหรือจี่เร็ว ส่วนม็อกเทนเดอร์มาจากหัวไหล่ จึงเหนียวกว่าและได้ผลดีกว่าเมื่อตุ๋นหรือหั่นบางขวางเส้นใย เนื้อสันในมีโปรตีน 30.5 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 26 กรัมในม็อกเทนเดอร์
สเต็กม็อกเทนเดอร์เนื้อวัวมีแร่ธาตุเด่นอะไร?
สังกะสีเป็นแร่ธาตุที่เด่น โดยมี 7.8 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม และยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ซึ่งมี 3 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169561 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
