รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน
ไตวัว
แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ
ดิบ
ข้อมูลโภชนาการ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน- แคลอรี 99 kcal —
- โปรตีน 17 g 35%
- คาร์โบไฮเดรต 0.3 g 0%
- ไขมัน 3.1 g 4%
- ไขมันอิ่มตัว 0.9 g 4%
- ใยอาหาร 0 g 0%
- น้ำตาล 0 g —
- โซเดียม 182 mg 8%
- คอเลสเตอรอล 411 mg 137%
วิตามินและแร่ธาตุ
ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันวิตามิน
- วิตามินเอ 419 µg 47%
- วิตามินซี 9.4 mg 10%
- วิตามินดี 1.1 µg 6%
- วิตามินอี 0.22 mg 1%
- วิตามินเค 0 µg 0%
- ไทอามีน (B1) 0.36 mg 30%
- ไรโบฟลาวิน (B2) 2.8 mg 218%
- ไนอาซิน (B3) 8 mg 50%
- กรดแพนโทเทนิก (B5) 4 mg 79%
- วิตามินบี 6 0.67 mg 39%
- โฟเลต (B9) 98 µg 25%
- วิตามินบี 12 27.5 µg 1146%
แร่ธาตุ
- แคลเซียม 13 mg 1%
- ธาตุเหล็ก 4.6 mg 26%
- แมกนีเซียม 17 mg 4%
- ฟอสฟอรัส 257 mg 21%
- โพแทสเซียม 262 mg 6%
- สังกะสี 1.9 mg 17%
- ทองแดง 0.43 mg 47%
- แมงกานีส 0.14 mg 6%
- ซีลีเนียม 141 µg 256%
แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
| หนึ่งส่วน | น้ำหนัก | แคลอรี | โปรตีน | คาร์บ | ไขมัน |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 17 g | 0.3 g | 3.1 g |
| 1 หน่วยบริโภค | 28.4 g | 28 | 4.9 g | 0.1 g | 0.9 g |
| 2 หน่วยบริโภค | 56.7 g | 56 | 9.9 g | 0.2 g | 1.8 g |
| ½ หน่วยบริโภค | 14.2 g | 14 | 2.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 หน่วยบริโภค | 85.1 g | 84 | 15 g | 0.2 g | 2.6 g |
| 4 หน่วยบริโภค | 113.4 g | 112 | 20 g | 0.3 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.7 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 26 g | 0.4 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 35 g | 0.6 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 44 g | 0.7 g | 7.7 g |
คำถามเกี่ยวกับ ไตวัว
ไตวัวมีกลิ่นแรง ต้องเตรียมอย่างไรก่อนปรุง?
ผ่าตามยาวแล้วเลาะแกนสีขาวและพังผืดออก หั่นชิ้น แช่น้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยประมาณ 20–30 นาที แล้วล้างและซับให้แห้ง กลิ่นจะอ่อนลงและเนื้อพร้อมนำไปปรุง
ไตวัวทำเมนูอะไรได้บ้าง?
หั่นบางผัดเร็วกับหอมหัวใหญ่และพริกไทย หรือหั่นชิ้นใส่สตูว์และแกงเครื่องในก็ได้ ถ้าผัด ให้ตั้งกระทะร้อนและผัดเป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ไตปล่อยน้ำจนเนื้อแข็ง
ควรปรุงไตวัวนานแค่ไหนไม่ให้เหนียว?
ชิ้นบางที่ผัดในกระทะร้อนมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ส่วนชิ้นใหญ่ในสตูว์ควรเคี่ยวไฟอ่อนจนสุกและนุ่ม อย่าต้มเดือดจัดนาน ๆ เพราะเนื้อไตจะหดและเหนียว
ไตวัวเข้ากับเครื่องปรุงหรืออาหารอะไร?
พริกไทย หอมใหญ่ กระเทียม มัสตาร์ด และซอสเข้มข้นเข้ากันดี เสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือขนมปังก็เหมาะ เพราะช่วยรับน้ำซอสและรสเข้มของเครื่องใน
ไตวัวสดควรเลือกและเก็บอย่างไร?
เลือกชิ้นที่แน่น ชุ่มแต่ไม่แฉะ และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เก็บในภาชนะปิดสนิทที่เย็นจัดและปรุงภายในหนึ่งถึงสองวัน หรือแช่แข็งโดยห่อให้มิดชิด แล้วละลายในตู้เย็นก่อนปรุง
ไตวัวต้องทำให้สุกแค่ไหนก่อนกิน?
ควรปรุงให้สุกทั่วถึง โดยเฉพาะตรงกลางของชิ้นหนา หากใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ ให้ส่วนกลางถึง 71 °C และอย่าชิมไตดิบหรือกึ่งดิบ
ไตวัวต่างจากไตลูกวัวอย่างไร?
ไตลูกวัวมีพลังงาน 81 กิโลแคลอรีและโปรตีน 16.4 กรัมต่อ 100 กรัม ส่วนไตวัวมี 99 กิโลแคลอรีและ 17 กรัมตามลำดับ ไตลูกวัวมักมีรสอ่อนและเนื้อนุ่มกว่า
แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 169449 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร
