รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็ก

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ซี่โครงข้อ 10–12 แยกเนื้อไม่ติดมันกับไขมันได้ ตัดแต่งให้เหลือไขมัน 1/8 นิ้ว เกรดซีเล็กต์ ดิบ

246

แคลอรีkcal ต่อ 100 g

โปรตีน20 g

คาร์บ0 g

ไขมัน18 g

สัดส่วนแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

แคลอรี 246 kcal —
โปรตีน 20 g 39%
คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
ไขมัน 18 g 23%
ไขมันอิ่มตัว 7.3 g 36%
ใยอาหาร 0 g 0%
น้ำตาล 0 g —
โซเดียม 49 mg 2%
คอเลสเตอรอล 85 mg 28%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

วิตามินเอ 0 µg 0%
วิตามินซี 0 mg 0%
วิตามินอี 0.4 mg 3%
วิตามินเค 1.6 µg 1%
ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
ไรโบฟลาวิน (B2) 0.11 mg 8%
ไนอาซิน (B3) 5.2 mg 33%
กรดแพนโทเทนิก (B5) 0.55 mg 11%
วิตามินบี 6 0.54 mg 32%
โฟเลต (B9) 10 µg 3%
วิตามินบี 12 0.93 µg 39%

แร่ธาตุ

แคลเซียม 22 mg 2%
ธาตุเหล็ก 1.4 mg 8%
แมกนีเซียม 20 mg 5%
ฟอสฟอรัส 180 mg 14%
โพแทสเซียม 297 mg 6%
สังกะสี 3.3 mg 30%
ทองแดง 0.07 mg 7%
แมงกานีส 0.01 mg 0%
ซีลีเนียม 22.4 µg 41%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	ไขมัน
100 g	100 g	246	20 g	18 g
1 หน่วยบริโภค	113 g	278	22 g	20 g
2 หน่วยบริโภค	226 g	556	44 g	41 g
½ หน่วยบริโภค	56.5 g	139	11 g	10 g
3 หน่วยบริโภค	339 g	834	66 g	61 g
4 หน่วยบริโภค	452 g	1112	88 g	81 g
50 g	50 g	123	9.8 g	9 g
150 g	150 g	369	29 g	27 g
200 g	200 g	492	39 g	36 g
250 g	250 g	615	49 g	45 g

อาหารที่คล้ายกัน

คำถามเกี่ยวกับ ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็ก

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กคือส่วนไหนของวัว?

เป็นเนื้อจากช่วงปลายหนึ่งของแผงซี่โครงวัว มักขายเป็นชิ้นติดกระดูกหรือเลาะกระดูกออก เนื้อแต่ละชิ้นอาจมีมันแทรกและความหนาต่างกัน จึงควรเลือกตามวิธีปรุงที่ต้องการ

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กทำให้นุ่มด้วยวิธีไหน?

ถ้าชิ้นหนาหรือติดกระดูก การตุ๋นไฟอ่อนในหม้อปิดฝาจะช่วยให้เนื้อนุ่ม: จี่ให้ผิวเกรียมก่อน เติมน้ำซุปพอท่วมบางส่วน แล้วเคี่ยวเบา ๆ จนใช้ส้อมจิ้มได้ง่าย โดยอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

ย่างซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กอย่างไรไม่ให้แห้ง?

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือ แล้วจี่บนกระทะหรือเตาย่างที่ร้อนให้เกิดผิวเกรียม จากนั้นย้ายไปใช้ไฟอ่อนจนสุกตามต้องการ และพักเนื้อก่อนหั่น หากเป็นชิ้นใหญ่ติดกระดูก ควรปรุงด้วยไฟอ่อนให้สุกเกือบทั่วก่อนจี่ปิดท้าย

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กเก็บอย่างไร?

เก็บเนื้อดิบในภาชนะปิดสนิทบนชั้นล่างของตู้เย็น และแยกจากอาหารพร้อมกิน หากยังไม่ปรุงในเร็ว ๆ นี้ ให้ห่อกันอากาศเข้าแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กเหมาะทำเมนูอะไร?

ชิ้นติดกระดูกเหมาะกับซี่โครงเนื้อตุ๋นหรืออบนาน ๆ ส่วนชิ้นเลาะกระดูกหั่นหนาใช้ย่างหรือจี่กระทะได้ดี เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่ง ผักย่าง หรือข้าวสวย ซึ่งช่วยรับน้ำซอสจากเนื้อ

ถ้าหาซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กไม่ได้ ใช้เนื้อส่วนไหนแทนได้?

สำหรับเมนูตุ๋น ใช้ซี่โครงสั้นเนื้อวัวแทนได้ เพราะเหมาะกับการปรุงนานจนเนื้อนุ่ม ส่วนเมนูย่างที่ต้องการชิ้นเนื้อนุ่มและหั่นเสิร์ฟเป็นสเต๊ก อาจใช้ริบอายเนื้อวัวส่วนปลายเล็กแทน

ซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กต่างจากซี่โครงวัวส่วนปลายเล็กอย่างไรด้านสารอาหาร?

ซี่โครงวัวส่วนปลายเล็กมีพลังงาน 246 kcal และไขมัน 18 g ต่อ 100 กรัม ส่วนซี่โครงเนื้อส่วนปลายเล็กมี 134 kcal และไขมัน 4.2 g ต่อ 100 กรัม

แหล่งข้อมูล: USDA FoodData Central 168690 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร