اعرف ما يوجد في طبقك
جبنة صلبة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 411 kcal —
- البروتين 25 g 50%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 35 g 44%
- الدهون المشبعة 22 g 108%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 687 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 366 µg 41%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.51 mg 3%
- فيتامين ك 1.6 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.43 mg 33%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.4 mg 8%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- البيوتين (ب7) 3.5 µg 12%
- الفولات (ب9) 30 µg 8%
- فيتامين ب12 1.6 µg 67%
المعادن
- الكالسيوم 707 mg 54%
- الحديد 0.33 mg 2%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 487 mg 39%
- البوتاسيوم 77 mg 2%
- الزنك 3.3 mg 30%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 10 µg 18%
- اليود 41 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 411 | 25 g | 0.1 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 206 | 13 g | 0.1 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 617 | 37 g | 0.2 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 822 | 50 g | 0.2 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1028 | 62 g | 0.3 g | 86 g |
أسئلة عن جبنة صلبة
كيف تبشر الجبنة الصلبة بسهولة؟
برّدها جيدًا قبل التبشير؛ فالجبنة الباردة تتفتت أقل وتلتصق بالمبشرة بدرجة أقل. للشرائح الرقيقة استخدم مقشّرة خضار، وللبشر الناعم مرّر القطعة على الجانب الدقيق من المبشرة.
هل تذوب الجبنة الصلبة عند الطهي؟
تذوب أنواع كثيرة منها، لكنها قد تصبح زيتية أو مطاطية إذا تعرضت لحرارة عالية مدة طويلة. ابشرها وأضفها في نهاية الطهي، أو قلّبها في صلصة دافئة بعيدًا عن النار.
كيف تحفظ الجبنة الصلبة بعد فتحها؟
لفّها بإحكام بورق مخصص للجبن أو بورق شمعي، ثم ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة. إذا ظهر عفن على قطعة صلبة، اقطع الجزء المصاب وما حوله بعمق نحو 2.5 سم بسكين نظيفة، من دون أن تلامس السكين العفن.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الجبنة الصلبة؟
ابشرها فوق المعكرونة والريزوتو، أو أضفها إلى الغراتان والشوربات والبيض المخفوق. وتناسب مكعباتها أيضًا أطباق الجبن والسلطات، خصوصًا مع المكسرات أو الفاكهة.
هل يمكن استبدال الجبنة الصلبة ببديل نباتي؟
يمكنك استخدام بديل الجبن الصلب المبشور فوق المعكرونة أو في السندويشات، لكن ذوبانه وطعمه يختلفان عن الجبن المصنوع من الحليب. في الصلصات، أضفه تدريجيًا إلى نار هادئة لتجنب تكتله.
ما الفرق بين الجبنة الصلبة وجبن الماعز الصلب؟
جبن الماعز الصلب مصنوع من حليب الماعز، وغالبًا يكون مذاقه أحمض وأكثر وضوحًا. في كل 100 غرام، يحتوي على 22.4 غرامًا من البروتين، مقابل 25 غرامًا في الجبنة الصلبة.
هل تحتوي الجبنة الصلبة على اللاكتوز؟
قد تبقى فيها كمية ضئيلة تختلف باختلاف نوع الجبن وطريقة إنضاجه؛ فالتخمير والتعتيق يقللان اللاكتوز عادةً. لا تفترض أن كل جبنة صلبة خالية منه، إذ تتوفر أيضًا أنواع موسومة بأنها خالية من اللاكتوز.
هل الجبنة الصلبة غنية بالكالسيوم؟
نعم، فهي مصدر للكالسيوم؛ إذ توفر حصة مقدارها 30 غرامًا نحو 212 ملغ. تختلف الكمية بين الأنواع، ويؤثر حجم الحصة في مقدار ما تتناوله.
المصدر: CoFID (UK) 12-604 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف