اعرف ما يوجد في طبقك
جبن بارميزان طازج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 415 kcal —
- البروتين 36 g 72%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 30 g 38%
- الدهون المشبعة 19 g 96%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 660 mg 29%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 410 µg 46%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.76 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.43 mg 9%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- البيوتين (ب7) 3.3 µg 11%
- الفولات (ب9) 12 µg 3%
- فيتامين ب12 3.3 µg 138%
المعادن
- الكالسيوم 1025 mg 79%
- الحديد 0.8 mg 4%
- المغنيسيوم 41 mg 10%
- الفوسفور 680 mg 54%
- البوتاسيوم 152 mg 3%
- الزنك 5.1 mg 46%
- النحاس 0.84 mg 93%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 12 µg 22%
- اليود 72 µg 48%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0.9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0.5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1.4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1.8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2.3 g | 74 g |
أسئلة عن جبن بارميزان طازج
كيف تستخدم جبن بارميزان طازجاً في المعكرونة؟
ابشره ناعماً فوق المعكرونة بعد رفعها عن النار؛ فالحرارة المتبقية تذيبه من دون أن تجعله يتكتل. ويمكنك تقليب قليل منه مع ماء سلق المعكرونة لصنع صلصة لامعة.
كيف تحفظ جبن بارميزان بعد فتحه؟
لفّ القطعة بورق مخصص للأطعمة أو ورق شمعي، ثم ضعها في علبة محكمة داخل الثلاجة؛ فالتغليف المحكم وحده قد يحبس الرطوبة. تخلّص من القطعة إذا ظهرت عليها رائحة غير معتادة أو عفن واسع.
هل يمكن تجميد جبن بارميزان؟
نعم؛ ابشره أو قطّعه إلى حصص صغيرة وضعه في كيس محكم في المجمّد. استخدمه مباشرة في الحساء والصلصات من دون إذابة، لكن قوامه بعد الذوبان قد لا يناسب التقديم شرائح.
بماذا تستبدل جبن بارميزان في الوصفات؟
لنكهة مالحة وقوام صلب، استعمل جبن بيكورينو رومانو وابشر كمية أقل أولاً لأنه أشد ملوحة عادةً. وفي صلصة المعكرونة التي تحتاج جبناً يذوب، يمكن استعمال غرانا بادانو.
ما الفرق بين جبن بارميزان وجبن بارميجيانو ريجيانو؟
بارميجيانو ريجيانو اسم لجبن إيطالي محدد يُصنع وفق مواصفات خاصة، أما «بارميزان» فيُستعمل اسماً أوسع في أسواق كثيرة. يتقاربان في الاستخدام، لكن النكهة والملمس يختلفان باختلاف مدة التعتيق وطريقة الصنع.
أيّهما أغنى بالبروتين: جبن بارميزان أم الموتساريلا الطازجة؟
جبن بارميزان أغنى بالبروتين: يحتوي على 36 غ لكل 100 غ، مقابل 18.6 غ في جبن الموتساريلا الطازجة. كما أن الموتساريلا ألطف مذاقاً وأكثر رطوبة، فتناسب السلطات والبيتزا.
هل جبن بارميزان غني بالكالسيوم؟
نعم، فهو غني بالكالسيوم؛ إذ يوفر 1025 ملغ لكل 100 غ. يُستخدم مبشوراً عادةً، لذا تكفي كمية صغيرة لإضافة نكهة قوية إلى الأطباق.
المصدر: CoFID (UK) 12-526 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
