اعرف ما يوجد في طبقك
جبن بانير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 328 kcal —
- البروتين 26 g 52%
- الكربوهيدرات 0.9 g 0%
- الدهون 25 g 31%
- الدهون المشبعة 15 g 77%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 19 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 254 µg 28%
- فيتامين هـ 0.41 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 0.1 mg 1%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
المعادن
- الكالسيوم 537 mg 41%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 383 mg 31%
- البوتاسيوم 69 mg 1%
- الزنك 3.2 mg 29%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 26 g | 0.9 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 13 g | 0.5 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 39 g | 1.4 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 52 g | 1.8 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 65 g | 2.3 g | 61 g |
أسئلة عن جبن بانير
كيف يُصنع جبن بانير في المنزل؟
سخّن الحليب حتى يوشك على الغليان، ثم أضف عصير الليمون أو الخل تدريجيًا مع التحريك حتى ينفصل الخثَر عن مصل اللبن. صفِّه في قطعة قماش نظيفة واضغطه تحت ثقل نحو ساعة ليصبح قالبًا متماسكًا.
كيف تقلي جبن بانير من دون أن يتفتت؟
قطّعه مكعبات وجفّف سطحها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو دقيقتين لكل جانب. لا تحرّك المكعبات قبل أن تتكوّن قشرة ذهبية؛ فبانير يحتفظ بشكله ولا يذوب مثل كثير من الأجبان.
كيف تحفظ جبن بانير بعد فتحه؟
احفظه في وعاء محكم داخل الثلاجة، مغمورًا بماء بارد نظيف، وبدّل الماء يوميًا؛ استهلكه خلال يومين أو ثلاثة. يمكن تجميده، لكن قوامه قد يصبح أكثر تفتتًا بعد ذوبانه.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها جبن بانير؟
يُطهى في أطباق هندية مثل بالاك بانير، مع السبانخ، ومَتَر بانير، مع البازلاء. أضف المكعبات قرب نهاية الطهي كي تتشرب الصلصة من دون أن تصبح مطاطية.
بماذا تستبدل جبن بانير إذا لم يتوفر؟
يمكن استخدام جبن الحلوم في القلي أو الشواء، لكنه أملح وأكثر تماسكًا؛ اشطفه سريعًا إذا كان مالحًا جدًا. ولطبق ذي صلصة، قد يناسب التوفو المتماسك، مع اختلاف النكهة.
هل جبن بانير أغنى بالبروتين من جبن الحلوم؟
نعم؛ يحتوي جبن الحلوم على 23.9 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 26 غ في جبن بانير.
هل يُعد جبن بانير مصدرًا للكالسيوم؟
نعم، جبن بانير مصدر للكالسيوم؛ إذ يوفر 537 ملغ لكل 100 غ.
هل يذوب جبن بانير عند طهيه؟
لا يذوب عادةً، بل يحتفظ بمكعباته في الكاري والمقلاة. إذا أردت قوامًا طريًا، انقعه في ماء دافئ نحو 10 دقائق قبل إضافته إلى الطبق.
المصدر: CoFID (UK) 12-495 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
