اعرف ما يوجد في طبقك

جلد الدجاج

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

دجاج التسمين أو القلي، نيء

349
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين13 g
كربوهيدرات0 g
دهون32 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 349 kcal —
  • البروتين 13 g 27%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 32 g 41%
  • الدهون المشبعة 9.1 g 45%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 63 mg 3%
  • الكوليسترول 109 mg 36%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 76 µg 8%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.6 µg 3%
  • فيتامين هـ 0 mg 0%
  • فيتامين ك 2.9 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
  • النياسين (ب3) 4 mg 25%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.69 mg 14%
  • فيتامين ب6 0.09 mg 5%
  • الفولات (ب9) 3 µg 1%
  • فيتامين ب12 0.23 µg 10%

المعادن

  • الكالسيوم 11 mg 1%
  • الحديد 1.1 mg 6%
  • المغنيسيوم 13 mg 3%
  • الفوسفور 100 mg 8%
  • البوتاسيوم 103 mg 2%
  • الزنك 0.93 mg 8%
  • النحاس 0.04 mg 5%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 12.3 µg 22%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g34913 g0 g32 g
1 حصة113 g39415 g0 g37 g
2 حصتان226 g78930 g0 g73 g
½ حصة56.5 g1977.5 g0 g18 g
3 حصص339 g118345 g0 g110 g
4 حصص452 g157760 g0 g146 g
50 g50 g1756.7 g0 g16 g
150 g150 g52420 g0 g49 g
200 g200 g69827 g0 g65 g
250 g250 g87333 g0 g81 g

أسئلة عن جلد الدجاج

كيف تجعل جلد الدجاج مقرمشًا في الفرن؟

جفّفه جيدًا، وافرده بطبقة واحدة على صينية، ثم اخبزه عند 200°م نحو 20–30 دقيقة حتى يتحمّر ويقرمش. صفِّ الدهن المتجمع في منتصف الطهي، وراقبه في الدقائق الأخيرة لأنه يتحمّر بسرعة.

هل يُطهى جلد الدجاج منفصلًا عن اللحم؟

نعم؛ يمكنك نزعه وفرده على صينية وخبزه حتى يقرمش، أو وضعه فوق الدجاج أثناء الشواء ليحمي اللحم من الجفاف. إذا أردت جلدًا مقرمشًا، جفّف سطح الدجاج ولا تغطِّه أثناء الطهي.

كيف تحفظ جلد الدجاج النيئ؟

ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين، أو جمّده. أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، وافصل أدواته عن الأطعمة الجاهزة للأكل.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها جلد الدجاج المقرمش؟

قطّعه بعد خبزه ورشّه فوق الحساء أو الأرز أو السلطة بدل قطع الخبز المحمّصة. ويُقدَّم أيضًا كوجبة مقرمشة مع التوابل، كما يمكن الاستفادة من دهنه في تحمير البطاطا.

هل يمكن استبدال جلد الدجاج المقرمش بشيء آخر؟

لإضافة قرمشة إلى الحساء أو السلطة، استخدم قطع الخبز المحمّصة أو البصل المقلي؛ فهما يؤديان الغرض نفسه في التزيين، لكنهما لا يعطيان نكهة الدجاج ولا دهنه.

هل يجوز غسل جلد الدجاج النيئ قبل طهيه؟

لا؛ غسل الدجاج النيئ قد ينثر رذاذًا ملوّثًا على الحوض والأسطح. جفّف الجلد بمناديل ورقية، وتخلّص منها فورًا، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست الدجاج النيئ.

ما كمية جلد الدجاج المناسبة للتقديم؟

القطعة المأخوذة من دجاجة كاملة قد تزن نحو 47 غرامًا. وإذا تناولتَ 30 غرامًا، فهي تعطي 105 سعرة حرارية و9.7 غرامًا من الدهون.

المصدر: USDA FoodData Central 171452 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف