اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج التسمين أو القلي، اللحم والجلد، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 221 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 0.3 g 0%
- الدهون 17 g 21%
- الدهون المشبعة 4.5 g 23%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 81 mg 4%
- الكوليسترول 98 mg 33%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 23 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 2.1 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
- النياسين (ب3) 4.6 mg 29%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.19 mg 4%
- فيتامين ب6 0.35 mg 20%
- الفولات (ب9) 3 µg 1%
- فيتامين ب12 0.62 µg 26%
- الكولين 45.7 mg 8%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 0.68 mg 4%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 157 mg 13%
- البوتاسيوم 204 mg 4%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 18.9 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 221 | 17 g | 0.3 g | 17 g |
| 1 حصة | 113 g | 250 | 19 g | 0.3 g | 19 g |
| 2 حصتان | 226 g | 499 | 37 g | 0.6 g | 38 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 125 | 9.3 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 3 حصص | 339 g | 749 | 56 g | 0.8 g | 56 g |
| 4 حصص | 452 g | 999 | 75 g | 1.1 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 8.3 g | 0.1 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 332 | 25 g | 0.4 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 442 | 33 g | 0.5 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 553 | 41 g | 0.6 g | 42 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ الدجاج
كيف تتأكد من نضج فخذ الدجاج؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ يجب أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. إن لم يتوفر ميزان، فتأكد من نضج اللحم حتى قرب العظم، لكن قياس الحرارة أدق.
كم يحتاج فخذ الدجاج إلى الطهي في الفرن؟
حمّره في فرن مسخن إلى 200°م نحو 35–45 دقيقة، بحسب حجمه ووجود العظم. يصبح الجلد أقرمش إذا جففته قبل التتبيل وتركت القطع متباعدة في الصينية.
كيف أجعل جلد فخذ الدجاج مقرمشًا؟
جفف الجلد جيدًا، ثم تبّله بالملح واتركه مكشوفًا في الثلاجة بضع ساعات إن أمكن. ابدأ الطهي والجلد إلى أسفل في مقلاة باردة، ثم ارفع الحرارة تدريجيًا؛ يساعد ذوبان الدهن ببطء على تحميره وقرمشته.
هل أزيل الجلد قبل طهي فخذ الدجاج؟
اترك الجلد أثناء التحميص إذا أردت لحمًا أطرى وطبقة خارجية مقرمشة، ثم أزله عند التقديم إن رغبت. أما في اليخنات والشوربات، فيمكن نزع الجلد قبل الطهي لتقليل الدهن في المرق.
ما الفرق بين فخذ الدجاج وساق الدجاج؟
فخذ الدجاج هو الجزء العلوي من الرجل، أما الساق فهي الجزء السفلي بين الركبة والكاحل. فخذ الدجاج أسمك وأغنى باللحم عادةً، وقد يحتاج إلى وقت أطول قليلًا لينضج.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فخذ الدجاج؟
يناسب التحميص مع البطاطس والخضروات، كما ينجح في المقلوبة والبرياني واليخنات. ولتحمير متجانس في المقلاة، ابدأ بالجلد إلى أسفل واتركه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا قبل قلبه.
كيف أحفظ فخذ الدجاج النيئ والمطهو؟
ضع النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين، أو جمّده. برّد المطهو في وعاء مغلق خلال ساعتين، واحفظه في الثلاجة حتى 3–4 أيام؛ أذِب المجمّد في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يمكن أكل فخذ الدجاج نيئًا أو نصف ناضج؟
لا؛ قد يحمل الدجاج النيئ جراثيم لا تُرى ولا تُشم. اطهه حتى تصل حرارة أسمك جزء إلى 75°م، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسته النيئ، ولا تستخدم طبق النيئ لتقديم المطهو.
هل فخذ الدجاج غني بالبروتين؟
يوفر فخذ الدجاج 17 غ من البروتين لكل 100 غ. ويُعدّ مصدرًا للسيلينيوم، إذ يتجاوز هذا المعدن 30٪ من القيمة اليومية في هذه الكمية.
المصدر: USDA FoodData Central 172385 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
