اعرف ما يوجد في طبقك

جناح دجاج بالجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

دجاج تسمين، لحم وجلد، نيء

191
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين18 g
كربوهيدرات0 g
دهون13 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 191 kcal —
  • البروتين 18 g 35%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 13 g 16%
  • الدهون المشبعة 3.5 g 18%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 84 mg 4%
  • الكوليسترول 111 mg 37%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 9 µg 1%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.1 µg 1%
  • فيتامين هـ 0.64 mg 4%
  • فيتامين ك 0 µg 0%
  • الثيامين (ب1) 0.05 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
  • النياسين (ب3) 5.7 mg 36%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.64 mg 13%
  • فيتامين ب6 0.53 mg 31%
  • الفولات (ب9) 7 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.25 µg 10%
  • الكولين 82 mg 15%

المعادن

  • الكالسيوم 11 mg 1%
  • الحديد 0.46 mg 3%
  • المغنيسيوم 16 mg 4%
  • الفوسفور 123 mg 10%
  • البوتاسيوم 187 mg 4%
  • الزنك 1.2 mg 11%
  • النحاس 0.03 mg 4%
  • المنغنيز 0.01 mg 0%
  • السيلينيوم 17.6 µg 32%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g19118 g0 g13 g
50 g50 g968.8 g0 g6.4 g
150 g150 g28726 g0 g19 g
200 g200 g38235 g0 g26 g
250 g250 g47844 g0 g32 g

أسئلة عن جناح دجاج بالجلد

كيف تجعل أجنحة الدجاج بالجلد مقرمشة في الفرن؟

جفّفها جيدًا، وتبّلها بالملح والتوابل، ثم رتّبها في طبقة واحدة على شبك فوق صينية. اخبزها عند 220°م نحو 40–45 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت، حتى يتحمّر الجلد وينضج اللحم.

كيف أتأكد من نضج جناح الدجاج؟

أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م على الأقل. لا تعتمد على لون الجلد وحده، فقد يتحمّر قبل أن ينضج اللحم قرب المفصل.

هل أنزع جلد جناح الدجاج قبل الطهي؟

اترك الجلد إذا أردت سطحًا مقرمشًا ولحمًا أقل جفافًا؛ فالدهن الذي يذوب أثناء الطهي يساعد على ذلك. انزعه بعد الطهي إذا كنت تفضّل وجبة أقل دسمًا، أو اطهه من دونه مع الانتباه إلى أن اللحم قد يجف أسرع.

كيف أحفظ أجنحة الدجاج النيئة وبقاياها؟

ضع الأجنحة النيئة في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة كي لا تتسرب عصارتها إلى أطعمة أخرى، واطهها خلال يوم أو يومين. برّد الأجنحة المطهوة في وعاء مغلق خلال ساعتين، واستهلكها خلال 3–4 أيام؛ ولإعادة قرمشة الجلد سخّنها في الفرن.

ما التوابل والصلصات التي تناسب أجنحة الدجاج؟

تتلاءم مع الثوم والبابريكا والفلفل الأسود، أو مع صلصة حارة وخلّ. قدّمها مع أعواد الكرفس أو الجزر وصلصة اللبن؛ وأجنحة البافلو الحارة من أشهر طرق تقديمها.

هل يُعد جناح الدجاج بالجلد مصدرًا جيدًا لبعض المغذيات؟

يوفّر حصة من النياسين والسيلينيوم، كما يحتوي على 18 غ من البروتين لكل 100 غ. وتختلف الكمية التي تأكلها بحسب حجم الأجنحة وعددها.

المصدر: Canadian Nutrient File 626 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف