اعرف ما يوجد في طبقك
كبد الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جميع الأنواع، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 119 kcal —
- البروتين 17 g 34%
- الكربوهيدرات 0.7 g 0%
- الدهون 4.8 g 6%
- الدهون المشبعة 1.6 g 8%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 71 mg 3%
- الكوليسترول 345 mg 115%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 3296 µg 366%
- فيتامين ج 17.9 mg 20%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.7 mg 5%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.31 mg 25%
- الريبوفلافين (ب2) 1.8 mg 137%
- النياسين (ب3) 9.7 mg 61%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 6.2 mg 125%
- فيتامين ب6 0.85 mg 50%
- الفولات (ب9) 588 µg 147%
- فيتامين ب12 16.6 µg 691%
- الكولين 194 mg 35%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 9 mg 50%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 297 mg 24%
- البوتاسيوم 230 mg 5%
- الزنك 2.7 mg 24%
- النحاس 0.49 mg 55%
- المنغنيز 0.26 mg 11%
- السيلينيوم 54.6 µg 99%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 17 g | 0.7 g | 4.8 g |
| 1 حصة | 113 g | 134 | 19 g | 0.8 g | 5.5 g |
| 2 حصتان | 226 g | 269 | 38 g | 1.6 g | 11 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 67 | 9.6 g | 0.4 g | 2.7 g |
| 3 حصص | 339 g | 403 | 57 g | 2.5 g | 16 g |
| 4 حصص | 452 g | 538 | 77 g | 3.3 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 8.5 g | 0.4 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 25 g | 1.1 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 34 g | 1.5 g | 9.7 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 42 g | 1.8 g | 12 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كبد الدجاج
كيف تنظّف كبد الدجاج قبل الطهي؟
أزل الدهون الظاهرة وأي جزء أخضر؛ فالأخضر قد يكون مرًّا. جفّف القطع بمنديل ورقي، ولا تغسلها تحت الصنبور كي لا تتناثر قطرات ملوّثة.
كم دقيقة يُطهى كبد الدجاج في المقلاة؟
قطّعه إلى قطع متقاربة الحجم واطهه في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 5–7 دقائق، مع التقليب. تحقّق من أن الوسط بلغ 75°م؛ لا تتركه ورديًّا أو نيئًا من الداخل.
كيف تطهو كبد الدجاج بالبصل؟
ليّن شرائح البصل في الزيت أولًا، ثم أضف الكبد وقلّبه حتى ينضج ويبلغ وسطه 75°م. تبّله بالكمون والفلفل الأسود، وقدّمه مع الخبز أو الأرز.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها كبد الدجاج؟
يُقلى مع البصل والتوابل، أو يُهرس مع الزبدة لصنع pâté، أي معجون الكبد، ويُضاف إلى حشوات الأرز أو الفطائر. تجنّب تذوّقه قبل اكتمال طهيه.
كيف تحفظ كبد الدجاج الطازج؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، قسّمه إلى حصص وأغلقها بإحكام؛ أذِبه في الثلاجة، لا على سطح المطبخ.
هل كبد الدجاج أغنى بالحديد من كبد الديك الرومي؟
كبد الدجاج يحتوي على نحو 9 ملغ من الحديد لكل 100 غ، وهو قريب جدًا من كبد الديك الرومي؛ الفرق ضئيل. يبرز كبد الدجاج بدلًا من ذلك بمحتواه من الفولات.
ما حجم الحصة المعتادة من كبد الدجاج؟
تزن القطعة الواحدة نحو 44 غ، لذا تمنحك قطعتان قرابة 88 غ. في هذه الحصة، البروتين 15 غ والحديد 7.9 ملغ.
هل كبد الدجاج غني بفيتامين أ؟
نعم؛ يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ: 3296 ميكروغرام في كل 100 غ. لذلك لا تجعل تناول كبد الدجاج عادة يومية، وخصوصًا أثناء الحمل.
المصدر: USDA FoodData Central 171060 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
