المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 157 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 8.1 g 10%
- الدهون المشبعة 2.1 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 101 mg 4%
- الكوليسترول 77 mg 26%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 41 µg 5%
- فيتامين ج 4.6 mg 5%
- فيتامين هـ 0.24 mg 2%
- فيتامين ك 2.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 0.28 mg 21%
- النياسين (ب3) 5.4 mg 34%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 25%
- فيتامين ب6 0.34 mg 20%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.37 µg 15%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 190 mg 15%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 13.5 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8.1 g |
| 1 حصة | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8.5 g |
| 2 حصتان | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ حصة | 52.5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4.3 g |
| 3 حصص | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 حصص | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9.9 g | 0 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
أسئلة عن دجاج مسحب
كيف تطهو الدجاج المسحب كي يبقى طريًا؟
قطّعه إلى قطع متقاربة الحجم، وحمّره سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم أضف قليلًا من السائل وغطّه حتى ينضج. أوقف الطهو عندما تبلغ حرارة أسمك قطعة 75 °م؛ فالإطالة تجفف اللحم منزوع العظم.
هل يصلح الدجاج المسحب للمرق واليخنات؟
نعم، لكن اللحم منزوع العظم ينضج أسرع من الدجاج بالعظم. أضفه في الجزء الأخير من طهو المرق أو اليخنة، واتركه على نار هادئة حتى ينضج بدل غليه طويلًا.
كيف تتبّل الدجاج المسحب قبل الشوي؟
جفف سطحه أولًا، ثم تبّله بالملح والبهارات وقليل من الزيت؛ ويمكن إضافة الليمون والثوم. اتركه في الثلاجة أثناء التتبيل، ولا تستخدم التتبيلة التي لامست الدجاج النيء صلصةً إلا بعد غليها جيدًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الدجاج المسحب؟
يناسب الشاورما، وقطع الدجاج المشوية، والسندويشات، كما يسهل تقطيعه وإضافته إلى الأرز أو المعكرونة. أضف القطع إلى السلطة بعد طهوها وتبريدها سريعًا.
كم يبقى الدجاج المسحب النيء في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واطهوه خلال يوم إلى يومين من شرائه. ضعه في كيس محكم في المجمّد إذا لن تستخدمه خلال هذه المدة، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف تحفظ بقايا الدجاج المسحب المطبوخ؟
ضعها في وعاء ضحل محكم وأدخلها الثلاجة خلال ساعتين من الطهو؛ واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا في الوسط، ولا تكرر تسخين الكمية نفسها.
هل يمكن أن تلوث عصارة الدجاج المسحب النيء أطعمة أخرى؟
نعم؛ أبقه منفصلًا عن الطعام الجاهز للأكل، واستخدم لوحًا وسكينًا منفصلين أو اغسلهما جيدًا بعد ملامسته. لا تغسل الدجاج النيء تحت الصنبور، لأن رذاذ الماء قد ينشر الجراثيم حول الحوض.
المصدر: USDA FoodData Central 172404 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف