اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ ديك رومي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من طائر كامل, لحم فقط, طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 109 kcal —
- البروتين 24 g 47%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 1.5 g 2%
- الدهون المشبعة 0.3 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 113 mg 5%
- الكوليسترول 57 mg 19%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 6 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.06 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 4%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 11%
- النياسين (ب3) 9.9 mg 62%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.78 mg 16%
- فيتامين ب6 0.81 mg 48%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0.63 µg 26%
- الكولين 65.5 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.73 mg 4%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 201 mg 16%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.07 mg 8%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22.7 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 24 g | 0.1 g | 1.5 g |
| 1 حصة | 113 g | 123 | 27 g | 0.2 g | 1.7 g |
| 2 حصتان | 226 g | 246 | 54 g | 0.3 g | 3.3 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 62 | 13 g | 0.1 g | 0.8 g |
| 3 حصص | 339 g | 370 | 80 g | 0.5 g | 5 g |
| 4 حصص | 452 g | 493 | 107 g | 0.6 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 12 g | 0.1 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 36 g | 0.2 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 47 g | 0.3 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 59 g | 0.4 g | 3.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ ديك رومي
كيف تطهو فخذ ديك رومي في الفرن من دون أن يجف؟
ادهنه بقليل من الزيت والملح والتوابل، ثم اطهه في فرن مسخّن إلى 180°م حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75°م على الأقل. يستغرق الفخذ الكبير غالبًا نحو ساعة ونصف، وغطّه بورق الألمنيوم إذا تحمّر قبل نضج الداخل.
كم يحتاج فخذ ديك رومي إلى الطهو في قدر؟
حمّره أولًا، ثم أضف مرقًا أو ماءً يكاد يغطيه واتركه مغطّى على نار هادئة نحو ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يطرى اللحم قرب العظم. أتمّ الطهو حتى تصل حرارة أسمك جزء إلى 75°م.
كيف تذيب فخذ ديك رومي مجمّدًا بأمان؟
انقله إلى الثلاجة واتركه يذوب داخل وعاء يلتقط السوائل؛ قد يحتاج الفخذ الكبير إلى يوم أو أكثر. لا تتركه على سطح المطبخ، ولا تغسله قبل الطهو لأن الرذاذ قد ينشر الجراثيم.
كم يبقى فخذ ديك رومي نيئًا في الثلاجة؟
احفظه في وعائه أو في علبة محكمة على رف سفلي بارد، واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. بعد الطهو، برّد البقايا سريعًا وضعها في الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ما الأطباق التي يناسبها فخذ ديك رومي؟
قدّمه مشويًا مع البطاطا والخضار الجذرية، أو اطهه ببطء مع البصل والثوم والمرق وقدّمه مع الأرز أو البرغل. اللحم الذي يبقى على العظم مناسب أيضًا للشوربة واليخنات.
كيف تعرف أن فخذ ديك رومي طازج عند شرائه؟
اختر قطعة محفوظة باردة، وعبوتها سليمة بلا تسرب، ولحمها متماسك من دون رائحة غير طبيعية. إذا اشتريته مجمّدًا، ينبغي أن تكون القطعة صلبة وألا تبدو عليها علامات ذوبان ثم إعادة تجميد.
هل فخذ ديك رومي هو نفسه ساق الديك الرومي؟
تُستعمل التسميتان أحيانًا للقطعة نفسها، لكن «الساق» قد تشير إلى الجزء السفلي من الرجل، بينما قد يُقصد بالفخذ الجزء الأعلى. إذا أردت قطعة بعينها، اسأل عن موضعها على الرجل بدل الاعتماد على الاسم وحده.
المصدر: USDA FoodData Central 171136 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
