اعرف ما يوجد في طبقك
لحم فخذ الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج برويلر أو فراير، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.2 g 5%
- الدهون المشبعة 1.1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 96 mg 4%
- الكوليسترول 91 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 2.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 23%
- فيتامين ب6 0.41 mg 24%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.57 µg 24%
- الكولين 48.6 mg 9%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 0.78 mg 4%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 180 mg 14%
- البوتاسيوم 238 mg 5%
- الزنك 1.8 mg 16%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 21 µg 38%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 19 g | 0 g | 4.2 g |
| 1 حصة | 113 g | 136 | 22 g | 0 g | 4.8 g |
| 2 حصتان | 226 g | 271 | 43 g | 0 g | 9.5 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.4 g |
| 3 حصص | 339 g | 407 | 65 g | 0 g | 14 g |
| 4 حصص | 452 g | 542 | 87 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 9.6 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 29 g | 0 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 38 g | 0 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 48 g | 0 g | 11 g |
أسئلة عن لحم فخذ الدجاج
كيف تطهو لحم فخذ الدجاج من دون أن يجف؟
حمّره في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، ثم خفف النار واطهه حتى يبلغ مركز القطعة 75°م؛ تحتاج القطع المنزوعة العظم عادةً نحو 6–8 دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل تقطيعه.
هل يصلح لحم فخذ الدجاج للشوي؟
نعم، وهو يتحمل حرارة الشواية أفضل من الصدر. تبّله بالثوم والليمون والكمون، واشوه على نار متوسطة مع التقليب حتى ينضج المركز إلى 75°م؛ القطع بالعظم تحتاج وقتاً أطول من القطع المنزوعة العظم.
كيف تختار لحم فخذ الدجاج الطازج؟
اختر قطعاً باردة ذات لون وردي ورائحة خفيفة، وتجنّب العبوة المتسربة أو اللحم اللزج. إذا أردت طهياً أسرع وتقطيعاً أسهل، فاختر اللحم منزوع العظم والجلد؛ أما القطع بالعظم فتبقى متماسكة جيداً في اليخنات.
كيف تحفظ لحم فخذ الدجاج النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين. للتجميد، قسّمه إلى حصص وغلّفه بإحكام؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، ولا تعِد تجميده بعد ذوبانه.
ما الأطباق المناسبة للحم فخذ الدجاج؟
يصلح للكاري واليخنات والطواجن، كما يمكن تقطيعه بعد الشوي وإضافته إلى الأرز أو خبز السندويتشات. نكهته الغنية تلائم الكمون والبابريكا والثوم والليمون، وتناسبه الخضراوات المشوية أو الأرز المتبّل.
ما الفرق بين لحم فخذ الدجاج ولحم ساق الدجاج؟
لحم فخذ الدجاج أطرى وأغنى نكهة، بينما يكون لحم الساق أكثر تماسكاً. في القيم المقارنة لكل 100 غرام، يوفّر لحم فخذ الدجاج 121 سعرة حرارية و19.7 غراماً من البروتين، مقابل 115 سعرة حرارية و17.8 غراماً في ساق الدجاج.
هل لحم فخذ الدجاج مع الجلد يختلف كثيراً عن المنزوع الجلد؟
نعم؛ لكل 100 غرام، يحتوي اللحم مع الجلد على 214 سعرة حرارية و16 غراماً من الدهون، مقابل 120 سعرة حرارية و4.2 غرامات من الدهون في لحم فخذ الدجاج المنزوع الجلد. إزالة الجلد قبل الطهي تقلل الدهون، ويمكن تركه أثناء الشواء ثم نزعه إذا أردت سطحاً أكثر تحميراً.
ما الفيتامينات أو المعادن البارزة في لحم فخذ الدجاج؟
يُعد لحم فخذ الدجاج مصدراً للنياسين والسيلينيوم؛ ففي حصة 100 غرام يوجد 5.6 ملغ من النياسين و21 ميكروغراماً من السيلينيوم. كما يوفّر 19 غراماً من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 173619 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
