اعرف ما يوجد في طبقك
لحم فخذ دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج لحم، لحم، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 121 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.1 g 5%
- الدهون المشبعة 1.1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 95 mg 4%
- الكوليسترول 94 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- فيتامين ب6 0.45 mg 27%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.61 µg 25%
- الكولين 53.6 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 0.81 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 185 mg 15%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 1.6 mg 14%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 22.9 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
أسئلة عن لحم فخذ دجاج
كيف تطهو لحم فخذ الدجاج من دون أن يجف؟
حمّره في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت، ثم خفّف الحرارة واطهه حتى ينضج؛ فاللحم الداكن يتحمّل الطهي أطول من الصدر، لكنه يجف إذا بالغت في طهيه. استخدم ميزان حرارة للتأكد من أن حرارة الوسط بلغت 75 °م.
هل يصلح لحم فخذ الدجاج للشوي؟
نعم؛ قطّعه إلى مكعبات متقاربة الحجم، وتبّله ثم اشوه على أسياخ مع الخضراوات. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك قطعة 75 °م، ولا تستخدم طبق التتبيلة النيئة لتقديم اللحم المطهو.
كم يبقى لحم فخذ الدجاج النيئ في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على رف سفلي، واستخدمه خلال يوم أو يومين. بعد الطهي، برّده سريعًا وضعه في الثلاجة؛ واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
كيف تذيب لحم فخذ الدجاج المجمّد بأمان؟
انقله إلى الثلاجة واتركه يذوب داخل وعاء، لا على سطح المطبخ؛ وقد يحتاج إلى ليلة كاملة. إذا استعجلت، ضعه في كيس محكم واغمره في ماء بارد مع تغيير الماء كل نصف ساعة، ثم اطهه فورًا.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم فخذ الدجاج؟
يناسب اليخنات والكاري والبرياني، كما يصلح للحشو في السندويشات أو للتقطيع فوق الأرز. أضف القطع إلى اليخنة مبكرًا كي تنضج مع الصلصة وتكتسب نكهتها.
هل يمكن استبدال لحم فخذ الدجاج بلحم الصدر؟
يمكنك ذلك في الكاري واليخنات، لكن الصدر أنحف ويجف أسرع؛ أضفه لاحقًا إلى القدر وراقب نضجه. أما فخذ الديك الرومي فيناسب الاستبدال أيضًا، ويحتوي على 19.3 غ من البروتين لكل 100 غ مقابل 20 غ في لحم فخذ الدجاج.
ما الفرق بين لحم فخذ الدجاج ولحم الفخذ مع الجلد؟
الجلد يجعل القطعة أغنى بالدهن والطاقة؛ ففي كل 100 غ من فخذ الدجاج بالجلد 16.6 غ من الدهون و221 سعرة حرارية، مقابل 4.1 غ من الدهون و121 سعرة حرارية في لحم فخذ الدجاج.
المصدر: Canadian Nutrient File 853 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
