اعرف ما يوجد في طبقك
صدور دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج لحم، بدون جلد، بدون عظم، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 45 mg 2%
- الكوليسترول 73 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.56 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 9.6 mg 60%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.81 mg 48%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0.21 µg 9%
- الكولين 82.1 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 0.37 mg 2%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 213 mg 17%
- البوتاسيوم 334 mg 7%
- الزنك 0.68 mg 6%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22.8 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
أسئلة عن صدور دجاج
كيف تطهو صدور الدجاج من دون أن تجف؟
سوِّ سُمكها بالطرق الخفيف، ثم اطهها على نار متوسطة ولا تتركها على النار بعد نضجها؛ ارفعها عندما تبلغ حرارة أسمك جزء ٧٤°م واتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقطيع.
كم تحتاج صدور الدجاج في الفرن؟
للقطع التي يبلغ سُمكها نحو ٢ سم، ابدأ بفحصها بعد ١٨ دقيقة في فرن محمّى إلى ٢٠٠°م. لا تعتمد على الوقت وحده: ينبغي أن تبلغ حرارة وسط القطعة ٧٤°م.
هل ينبغي غسل صدور الدجاج النيئة قبل طهوها؟
لا؛ غسلها قد ينثر رذاذًا ملوثًا على الحوض والأسطح. اطهها مباشرة، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامستها بالماء والصابون.
كيف تحفظ صدور الدجاج النيئة والمطهوة؟
ضع النيئة في وعاء محكم على رف الثلاجة السفلي، واطهها خلال يوم أو يومين؛ أما المطهوة فتحفظ في الثلاجة حتى ٣ أو ٤ أيام. جمّد ما لن تستخدمه قريبًا.
كيف تذيب صدور الدجاج المجمّدة بأمان؟
انقلها إلى الثلاجة واتركها تذوب طوال الليل داخل وعاء يمنع تسرب السوائل. لا تتركها على سطح المطبخ؛ وإذا استعجلت، استخدم وضع إزالة التجميد في الميكروويف واطهها فورًا.
ما الأطباق التي تُحضّر بصدور الدجاج؟
تصلح شرائحها للشاورما، وقطعها المكعّبة للكبسة أو المقلوبة، كما تُستخدم في سلطة الدجاج والسندويشات. لتتبيلة الشاورما، امزج الكمون والبابريكا والثوم والليمون واللبن.
هل يمكن استبدال صدور الدجاج بصدور الديك الرومي؟
نعم؛ يمكن استبدالها به في الشرائح والسندويشات، مع الانتباه إلى أن وقت الطهو يتغير بحسب السُمك. يحتوي صدر الديك الرومي على ٢٣٫٣ غ من البروتين لكل ١٠٠ غ، مقابل 23 غ في صدور الدجاج.
المصدر: Canadian Nutrient File 841 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
