اعرف ما يوجد في طبقك

لحم الدجاج مع الجلگ

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

ديك محشي، طازج

234
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين19 g
كربوهيدرات0 g
دهون17 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 234 kcal —
  • البروتين 19 g 38%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 17 g 22%
  • الدهون المشبعة 5 g 25%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 45 mg 2%
  • الكوليسترول 75 mg 25%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 37 µg 4%
  • فيتامين ج 1.7 mg 2%
  • فيتامين هـ 0.32 mg 2%
  • فيتامين ك 2.4 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
  • النياسين (ب3) 7.3 mg 45%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 0.97 mg 19%
  • فيتامين ب6 0.36 mg 21%
  • الفولات (ب9) 6 µg 2%
  • فيتامين ب12 0.34 µg 14%

المعادن

  • الكالسيوم 11 mg 1%
  • الحديد 1.1 mg 6%
  • المغنيسيوم 21 mg 5%
  • الفوسفور 183 mg 15%
  • البوتاسيوم 217 mg 5%
  • الزنك 1.2 mg 11%
  • النحاس 0.05 mg 6%
  • المنغنيز 0.02 mg 1%
  • السيلينيوم 14.6 µg 27%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g23419 g0 g17 g
1 حصة85 g19916 g0 g15 g
2 حصتان170 g39832 g0 g29 g
½ حصة42.5 g998 g0 g7.3 g
3 حصص255 g59748 g0 g44 g
4 حصص340 g79664 g0 g58 g
50 g50 g1179.4 g0 g8.5 g
150 g150 g35128 g0 g26 g
200 g200 g46838 g0 g34 g
250 g250 g58547 g0 g43 g

أسئلة عن لحم الدجاج مع الجلگ

كيف تجعل جلد الدجاج مقرمشًا عند الطهي؟

جفّف الجلد جيدًا، ثم حمّره في مقلاة ساخنة والجلد إلى الأسفل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو اشوه في فرن عند 220°م. لا تزاحم القطع في المقلاة، وإلا ستتبخر الرطوبة بدل أن يتحمّر الجلد.

ما درجة الحرارة التي يجب أن يبلغها لحم الدجاج مع الجلد ليكون ناضجًا؟

اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75°م، من دون أن يلامس مقياس الحرارة العظم. اتركه يرتاح بضع دقائق بعد الطهي؛ فهذا يساعد على بقاء اللحم طريًا.

هل أغسل الدجاج النيئ قبل طهيه؟

لا؛ غسل الدجاج قد ينثر رذاذًا ملوثًا على الحوض والأسطح. أخرج اللحم من العبوة وجففه بمناديل ورقية إذا أردت تحمير الجلد، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست الدجاج النيئ.

كيف تحفظ لحم الدجاج النيئ أو المطهو؟

ضع الدجاج النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة حتى لا تتسرب عصارته إلى أطعمة أخرى، واطهه خلال يوم أو يومين. برّد الدجاج المطهو في وعاء مغلق خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الدجاج مع الجلد؟

يناسب الدجاج المشوي بالفرن، والدجاج المحمّر في المقلاة، وطبق الدجاج مع الأرز؛ فالجلد يكتسب قرمشة ويضيف نكهة إلى العصارة. إذا أضفته إلى اليخنة، حمّره أولًا ثم أزل الجلد إن لم ترد أن يلين في السائل.

هل أزيل جلد الدجاج قبل الطهي أم بعده؟

لجلد مقرمش، اتركه أثناء الطهي وجففه جيدًا قبل التحمير. أما إذا كنت تريد مرقًا أقل دسمًا، فانزع الجلد قبل الطهي؛ ويمكنك أيضًا إزالة الجلد بعد الشواء وترك النكهة التي أضافها إلى اللحم.

كم تبلغ حصة لحم الدجاج مع الجلد المعتادة؟

حصة اللحم المطهو المعتادة نحو 85 غرامًا، أي قطعة صغيرة بحجم راحة اليد تقريبًا. توفر هذه الحصة 199 سعرة حرارية و16 غرامًا من البروتين.

ما أبرز العناصر الغذائية في لحم الدجاج مع الجلد؟

يوفر النياسين بكمية ملحوظة؛ إذ تبلغ كميته في حصة من 100 غرام 7.3 ملغ. ويحتوي كذلك على دهون مشبعة، تبلغ 5 غرامًا في الحصة نفسها.

المصدر: USDA FoodData Central 173645 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف