المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 234 kcal —
- البروتين 19 g 38%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 17 g 22%
- الدهون المشبعة 5 g 25%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 45 mg 2%
- الكوليسترول 75 mg 25%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 37 µg 4%
- فيتامين ج 1.7 mg 2%
- فيتامين هـ 0.32 mg 2%
- فيتامين ك 2.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.13 mg 10%
- النياسين (ب3) 7.3 mg 45%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.97 mg 19%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0.34 µg 14%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 1.1 mg 6%
- المغنيسيوم 21 mg 5%
- الفوسفور 183 mg 15%
- البوتاسيوم 217 mg 5%
- الزنك 1.2 mg 11%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 14.6 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 19 g | 0 g | 17 g |
| 1 حصة | 85 g | 199 | 16 g | 0 g | 15 g |
| 2 حصتان | 170 g | 398 | 32 g | 0 g | 29 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 99 | 8 g | 0 g | 7.3 g |
| 3 حصص | 255 g | 597 | 48 g | 0 g | 44 g |
| 4 حصص | 340 g | 796 | 64 g | 0 g | 58 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 9.4 g | 0 g | 8.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 28 g | 0 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 38 g | 0 g | 34 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 47 g | 0 g | 43 g |
أسئلة عن لحم الدجاج مع الجلگ
كيف تجعل جلد الدجاج مقرمشًا عند الطهي؟
جفّف الجلد جيدًا، ثم حمّره في مقلاة ساخنة والجلد إلى الأسفل حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو اشوه في فرن عند 220°م. لا تزاحم القطع في المقلاة، وإلا ستتبخر الرطوبة بدل أن يتحمّر الجلد.
ما درجة الحرارة التي يجب أن يبلغها لحم الدجاج مع الجلد ليكون ناضجًا؟
اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75°م، من دون أن يلامس مقياس الحرارة العظم. اتركه يرتاح بضع دقائق بعد الطهي؛ فهذا يساعد على بقاء اللحم طريًا.
هل أغسل الدجاج النيئ قبل طهيه؟
لا؛ غسل الدجاج قد ينثر رذاذًا ملوثًا على الحوض والأسطح. أخرج اللحم من العبوة وجففه بمناديل ورقية إذا أردت تحمير الجلد، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست الدجاج النيئ.
كيف تحفظ لحم الدجاج النيئ أو المطهو؟
ضع الدجاج النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة حتى لا تتسرب عصارته إلى أطعمة أخرى، واطهه خلال يوم أو يومين. برّد الدجاج المطهو في وعاء مغلق خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الدجاج مع الجلد؟
يناسب الدجاج المشوي بالفرن، والدجاج المحمّر في المقلاة، وطبق الدجاج مع الأرز؛ فالجلد يكتسب قرمشة ويضيف نكهة إلى العصارة. إذا أضفته إلى اليخنة، حمّره أولًا ثم أزل الجلد إن لم ترد أن يلين في السائل.
هل أزيل جلد الدجاج قبل الطهي أم بعده؟
لجلد مقرمش، اتركه أثناء الطهي وجففه جيدًا قبل التحمير. أما إذا كنت تريد مرقًا أقل دسمًا، فانزع الجلد قبل الطهي؛ ويمكنك أيضًا إزالة الجلد بعد الشواء وترك النكهة التي أضافها إلى اللحم.
كم تبلغ حصة لحم الدجاج مع الجلد المعتادة؟
حصة اللحم المطهو المعتادة نحو 85 غرامًا، أي قطعة صغيرة بحجم راحة اليد تقريبًا. توفر هذه الحصة 199 سعرة حرارية و16 غرامًا من البروتين.
ما أبرز العناصر الغذائية في لحم الدجاج مع الجلد؟
يوفر النياسين بكمية ملحوظة؛ إذ تبلغ كميته في حصة من 100 غرام 7.3 ملغ. ويحتوي كذلك على دهون مشبعة، تبلغ 5 غرامًا في الحصة نفسها.
المصدر: USDA FoodData Central 173645 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف