شنيتسل دجاج

اجعل شرائح الدجاج متساوية السماكة، وغطّها بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز. اقْلِها في طبقة رقيقة من الزيت على نار متوسطة، نحو 3 دقائق لكل جانب، حتى يتحمّر الغلاف وينضج الوسط.

رتّب الشرائح المغطاة بفتات الخبز على صينية مدهونة بقليل من الزيت، وادهن سطحها بالزيت أيضًا. اخبزها عند 200°م نحو 15–20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت؛ ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء 75°م.

استخدم شرائح صدر دجاج منزوعة العظم والجلد، واطرقها برفق بين ورقتين حتى يصبح سمكها متقاربًا، قرابة سنتيمتر واحد. تجنّب ترقيقها أكثر من اللازم كيلا تجف أثناء القلي.

برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم في الثلاجة، واستهلكه خلال 3–4 أيام. لاستعادة قرمشته، سخّنه على رف في فرن عند 180°م بدل الميكروويف؛ ويمكن تجميده بعد أن يبرد.

يُقدَّم غالبًا مع شرائح الليمون وسلطة البطاطس أو البطاطس المقلية، ويناسب أيضًا سلطة خضراء أو خضارًا مطهوة. أضف الليمون بعد الطهي كيلا يلين الغلاف المقرمش.

قد يكون الاسمان متقاربين، لكن شنيتسل الدجاج يُحضّر عادةً من شريحة رقيقة تُطرى قبل تغليفها، بينما قد يكون الفيليه المغلف أسمك. في القيم لكل 100 غرام، يحتوي الفيليه المغلف بالبقسماط على 21.5 غ بروتين و131 سعرة حرارية.

يمكنك استخدام شريحة صدر دجاج مغلفة بالبقسماط إذا أردت قطعة أكثر سماكة، أو شريحة لحم عجل رقيقة إذا رغبت في نكهة مختلفة. اطهُ البديل حتى ينضج تمامًا، وغيّر مدة الطهي بحسب سماكته.