اعرف ما يوجد في طبقك
لحم دجاج داكن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
فروج، نِئي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 125 kcal —
- البروتين 20 g 40%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.3 g 6%
- الدهون المشبعة 1.1 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 85 mg 4%
- الكوليسترول 80 mg 27%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 22 µg 2%
- فيتامين ج 3.1 mg 3%
- فيتامين د 0.27 µg 1%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 2.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 6.2 mg 39%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.2 mg 25%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.36 µg 15%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 162 mg 13%
- البوتاسيوم 222 mg 5%
- الزنك 2 mg 18%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 13.5 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 125 | 20 g | 0 g | 4.3 g |
| 50 g | 50 g | 63 | 10 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 188 | 30 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 250 | 40 g | 0 g | 8.6 g |
| 250 g | 250 g | 313 | 50 g | 0 g | 11 g |
أسئلة عن لحم دجاج داكن
ما المقصود بلحم الدجاج الداكن؟
هو اللحم الأغمق لونًا في الفخذ والساق، ويكون عادةً أطرى وأغنى نكهةً من لحم الصدر الفاتح. يأتي لونه وقوامه من كثرة عمل عضلات الساقين.
كيف تطهو لحم الدجاج الداكن في الفرن؟
تبّله بالملح والبهارات، ثم اشوه في فرن محمّى إلى 200°م حتى تبلغ حرارة أسمك جزء 75°م؛ تستغرق القطع بالعظم غالبًا نحو 35–45 دقيقة. اتركه يرتاح بضع دقائق قبل التقديم.
كيف تعرف أن لحم الدجاج الداكن نضج؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن يسجل 75°م. لا تعتمد على لون اللحم وحده، إذ قد يبقى داكنًا قرب العظم حتى بعد نضجه.
كيف تحفظ لحم الدجاج الداكن النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق المناسبة بلحم الدجاج الداكن؟
يناسب اليخنات والكاري والبرياني، لأن اللحم يبقى طريًا خلال الطهو الطويل ويمتص نكهة التوابل. قدّمه أيضًا مع الأرز أو الخضار المشوية.
هل لحم الدجاج الداكن أدسم من لحم الدجاج الفاتح؟
نعم؛ يحتوي لحم الدجاج الفاتح على 1.65 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 4.3 غ في لحم الدجاج الداكن. ويكون نسيجه عادةً أكثر طراوةً ونكهته أوضح.
هل لحم الدجاج الداكن مع الجلد أكثر دهونًا؟
نعم؛ يحتوي لحم الدجاج الداكن مع الجلد على 18.3 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 4.3 غ في لحم الدجاج الداكن. انزع الجلد قبل الطهو أو بعده بحسب ما تفضّل.
ما العناصر الغذائية التي يبرز بها لحم الدجاج الداكن؟
يُعدّ مصدرًا للنياسين والسيلينيوم، كما يوفّر الزنك. في حصة من 100 غ يحتوي على 6.2 ملغ من النياسين و13.5 ميكروغرام من السيلينيوم.
المصدر: Canadian Nutrient File 594 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
