اعرف ما يوجد في طبقك

حمام

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

مطبوخ، يتضمن فرخ الحمام

213

سعرة حراريةkcal لكل 100 g

بروتين24 g

كربوهيدرات0 g

دهون13 g

نسبة السعرات الحرارية

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

السعرات الحرارية 213 kcal —
البروتين 24 g 48%
الكربوهيدرات 0 g 0%
الدهون 13 g 17%
الدهون المشبعة 3.7 g 19%
الألياف 0 g 0%
السكريات 0 g —
الصوديوم 57 mg 2%
الكوليسترول 116 mg 39%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

فيتامين أ 28 µg 3%
فيتامين ج 2.9 mg 3%
فيتامين د 0.2 µg 1%
فيتامين هـ 0.06 mg 0%
فيتامين ك 4 µg 3%
الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
النياسين (ب3) 7.6 mg 48%
فيتامين ب6 0.57 mg 34%
الفولات (ب9) 6 µg 2%
فيتامين ب12 0.41 µg 17%
الكولين 63.6 mg 12%

المعادن

الكالسيوم 17 mg 1%
الحديد 5.9 mg 33%
المغنيسيوم 26 mg 6%
الفوسفور 332 mg 27%
البوتاسيوم 256 mg 5%
الزنك 3.8 mg 35%
النحاس 0.76 mg 85%
السيلينيوم 20.1 µg 37%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصة	الوزن	السعرات الحرارية	بروتين	دهون
100 g	100 g	213	24 g	13 g
1 حصة	140 g	298	34 g	18 g
2 حصتان	280 g	596	67 g	36 g
½ حصة	70 g	149	17 g	9.1 g
3 حصص	420 g	895	100 g	55 g
4 حصص	560 g	1193	134 g	73 g
50 g	50 g	107	12 g	6.5 g
150 g	150 g	320	36 g	20 g
200 g	200 g	426	48 g	26 g
250 g	250 g	533	60 g	33 g

أسئلة عن حمام

كيف تطهو الحمام في الفرن من دون أن يجف؟

جفّف الجلد، وادهنه بقليل من الزيت، ثم حمّره في فرن مسخّن إلى 200 °م. اطهه حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75 °م؛ فالطيور الصغيرة تنضج أسرع من الدجاج، لذا ابدأ بفحصها بعد نحو 25 دقيقة واتركها ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.

كيف تختار الحمام للطبخ؟

اختر طائراً جلده سليم ورائحته خفيفة، ولحمه متماسك لا لزج. إذا كان مجمّداً، أذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ، وجفّف سطحه قبل تحميره كي لا يطهى بالبخار.

ما أفضل طريقة لحفظ الحمام النيئ؟

احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلّفاً بإحكام، وأذِبه داخل الثلاجة قبل الطهي.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها الحمام؟

يُحشى بالأرز أو الفريكة ويُحمّر كاملاً، أو يُطهى في اليخنات والمرق. تناسبه نكهات البصل والقرفة والبهارات الدافئة، وتساعد إضافة المرق أو الحشوة على إبقاء اللحم طرياً.

هل يمكن استبدال الحمام بالدجاج في الوصفات؟

نعم، لكن الحمام أصغر ونكهته أغنى، لذلك لا تستبدله بقطعة دجاج مساوية له في زمن الطهي؛ افحص النضج بحرارة اللحم. في وصفة تستخدم الحمام مقطعاً، استعمل أفخاذ الدجاج إذا أردت لحماً أطرى ونكهة قريبة.

هل الحمام مصدر جيد للحديد والزنك؟

نعم، يُعد الحمام مصدراً للحديد والزنك والنحاس والسيلينيوم. وتوفر حصة مقدارها 100 غ نحو 5.9 ملغ من الحديد و3.8 ملغ من الزنك.

هل لحم صدر الحمام أقل دهناً من الحمام؟

بحسب القيم لكل 100 غ، يحتوي لحم صدر الحمام على 4.52 غ من الدهون، مقابل 13 غ في الحمام. كما يوفر الصدر 21.8 غ من البروتين، مقابل 24 غ في الحمام.

المصدر: USDA FoodData Central 169905 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف