المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 116 kcal —
- البروتين 19 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.7 g 5%
- الدهون المشبعة 0.9 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 114 mg 5%
- الكوليسترول 89 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 5.2 mg 32%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.38 mg 22%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.51 µg 21%
- الكولين 56.7 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 9 mg 1%
- الحديد 0.76 mg 4%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 174 mg 14%
- البوتاسيوم 225 mg 5%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 21.8 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 19 g | 0 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 9.7 g | 0 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 29 g | 0 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 39 g | 0 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 49 g | 0 g | 9.3 g |
أسئلة عن لحم فخذ الدجاج
كيف تطهو لحم فخذ الدجاج في المقلاة؟
قطّعه إلى قطع متساوية وجفّف سطحها، ثم حمّرها بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة نحو 5–7 دقائق لكل جانب. تأكّد من وصول حرارة أسمك قطعة إلى 75°م.
كم يحتاج لحم فخذ الدجاج في الفرن؟
رتّب القطع في طبقة واحدة واخبزها على 200°م نحو 20–25 دقيقة؛ تحتاج القطع الكبيرة وقتًا أطول. افحص أسمك قطعة، ويجب أن تبلغ حرارتها الداخلية 75°م.
كيف تحفظ لحم فخذ الدجاج النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده؛ وأذِبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم فخذ الدجاج؟
يناسب الكاري واليخنات والطواجن، كما يُقطّع للحشوات والكباب. أضِفه إلى اليخنة حتى ينضج ويمتص نكهة الصلصة من دون أن يجف سريعًا.
هل يمكن استبدال لحم فخذ الدجاج بصدور الدجاج؟
نعم، لكن الصدر أنحف ويجف أسرع؛ قطّعه بالحجم نفسه وابدأ بفحص نضجه مبكرًا. يُبقي لحم الفخذ قوامه أطرى في اليخنات والطهي الطويل.
كيف تتأكد من نضج لحم فخذ الدجاج؟
قِس الحرارة في أسمك جزء بميزان طهي من دون أن يلامس العظم؛ يجب أن تبلغ 75°م. لا تعتمد على لون اللحم وحده، خصوصًا قرب العظم.
ما الفرق بين لحم فخذ الدجاج ولحمه مع الجلد؟
الجلد يضيف دهونًا أكثر: يحتوي لحم فخذ الدجاج مع الجلد على 16 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 3.7 غ في لحم فخذ الدجاج. أزل الجلد قبل الطهي إذا أردت تقليل الدهون.
المصدر: Canadian Nutrient File 847 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف