اعرف ما يوجد في طبقك

فخذ دجاج مع الجلد

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

فروج, لحم وجلد, طازج

161
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين18 g
كربوهيدرات0 g
دهون9.2 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 161 kcal —
  • البروتين 18 g 36%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 9.2 g 12%
  • الدهون المشبعة 2.5 g 12%
  • الألياف 0 g 0%
  • السكريات 0 g —
  • الصوديوم 106 mg 5%
  • الكوليسترول 92 mg 31%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 14 µg 2%
  • فيتامين ج 0 mg 0%
  • فيتامين د 0.1 µg 1%
  • فيتامين هـ 0.19 mg 1%
  • فيتامين ك 2.5 µg 2%
  • الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
  • النياسين (ب3) 4.8 mg 30%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 1 mg 21%
  • فيتامين ب6 0.35 mg 20%
  • الفولات (ب9) 3 µg 1%
  • فيتامين ب12 0.53 µg 22%
  • الكولين 52.8 mg 10%

المعادن

  • الكالسيوم 8 mg 1%
  • الحديد 0.71 mg 4%
  • المغنيسيوم 18 mg 4%
  • الفوسفور 163 mg 13%
  • البوتاسيوم 211 mg 4%
  • الزنك 1.9 mg 17%
  • النحاس 0.06 mg 7%
  • المنغنيز 0.01 mg 1%
  • السيلينيوم 20.2 µg 37%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g16118 g0 g9.2 g
50 g50 g819 g0 g4.6 g
150 g150 g24227 g0 g14 g
200 g200 g32236 g0 g18 g
250 g250 g40345 g0 g23 g

أسئلة عن فخذ دجاج مع الجلد

كيف تطهو فخذ الدجاج مع الجلد في الفرن؟

جفّف الجلد جيدًا، وتبّله، ثم اخبزه في فرن محمّى إلى 200°م نحو 35–45 دقيقة، مع ترك مسافة بين القطع. يكون جاهزًا عندما تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم، بعيدًا عن العظم، 75°م.

كيف تجعل جلد فخذ الدجاج مقرمشًا؟

جفّف الجلد بمناشف ورقية قبل التتبيل، ولا تغطِّ الصينية أثناء الخَبز. ارفع الحرارة إلى 220°م في الدقائق الأخيرة، أو استخدم الشواية لدقائق قليلة مع مراقبته كي لا يحترق.

كيف تعرف أن فخذ الدجاج نضج من الداخل؟

أدخل مقياس حرارة في أسمك جزء من اللحم من دون أن يلامس العظم؛ يجب أن تصل الحرارة إلى 75°م. لا تعتمد على لون الجلد وحده، فالتحمير لا يضمن نضج الداخل.

كيف تحفظ فخذ الدجاج النيئ أو المطهو؟

ضع النيئ في وعاء محكم على رف منخفض في الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين؛ وللتخزين الأطول جمّده. برّد المطهو في وعاء محكم خلال ساعتين، واستهلكه خلال 3–4 أيام أو جمّده.

ما الأطباق التي يُستخدم فيها فخذ الدجاج مع الجلد؟

يناسب الدجاج المشوي مع البطاطا والخضار، كما يمكن طهوه في طاجن أو مرق متبّل. ابدأ بتحمير الجلد في المقلاة حتى يكتسب لونًا، ثم أكمل الطهو في الصلصة أو الفرن.

بماذا تستبدل فخذ الدجاج مع الجلد؟

يمكنك استخدام فخذ الديك الرومي مع الجلد في الشوي أو الطواجن؛ فهو يعطي لحمًا قريبًا في القوام، لكنه يحتوي على 149 kcal و19.1 g بروتين لكل 100 g، مقابل 161 kcal و18 g بروتين في فخذ الدجاج مع الجلد.

ما العناصر الغذائية البارزة في فخذ الدجاج مع الجلد؟

يُعد فخذ الدجاج مع الجلد غنيًا بالسيلينيوم وفيتامين B3، كما يوفّر البروتين: 18 g لكل 100 g.

المصدر: Canadian Nutrient File 844 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف