اعرف ما يوجد في طبقك
لحم دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لاحم، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 119 kcal —
- البروتين 21 g 43%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 3.1 g 4%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 77 mg 3%
- الكوليسترول 70 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 2.3 mg 3%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.21 mg 1%
- فيتامين ك 1.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 8.2 mg 51%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 21%
- فيتامين ب6 0.43 mg 25%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 0.37 µg 15%
- الكولين 65.7 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 0.89 mg 5%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 173 mg 14%
- البوتاسيوم 229 mg 5%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 15.7 µg 29%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3.1 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7.7 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم دجاج
كيف تطهو لحم الدجاج من دون أن يجف؟
حمّر القطع سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم خفّف الحرارة وأكمل الطهو مع الغطاء؛ أخرجها حين تبلغ حرارة أسمك جزء 75 °م. اتركها ترتاح بضع دقائق قبل التقطيع كي تحتفظ بعصارتها.
هل يُغسل لحم الدجاج النيّئ قبل الطهو؟
لا؛ غسل الدجاج قد ينثر رذاذًا ملوّثًا حول الحوض. جفّفه بمناديل ورقية عند الحاجة، واغسل يديك والأدوات والسطوح التي لامست اللحم النيّئ.
كم يبقى لحم الدجاج النيّئ في الثلاجة؟
احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي، واطهه خلال يوم أو يومين. أمّا الدجاج المطهو فيُحفظ مبردًا ويُستهلك خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
كيف تذيب لحم الدجاج المجمّد بأمان؟
انقله إلى الثلاجة واتركه يذوب داخل وعاء، لا على سطح المطبخ. للقطع الصغيرة، يمكن وضعها في كيس محكم داخل ماء بارد وتغيير الماء كل 30 دقيقة، ثم طهوها فورًا.
ما الفرق بين لحم الدجاج الفاتح والداكن في الطهو؟
صدر الدجاج فاتح اللون وينضج أسرع، لذا راقبه كيلا يجف؛ أما الفخذ والقطع الداكنة فتبقى أطرى مع الطهو الأطول وتناسب اليخنات والطهو البطيء.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها لحم الدجاج؟
يناسب لحم الدجاج الكبسة والمندي، كما يُطهى في المرق واليخنات ويُشوى مع التوابل. أضف القطع إلى القدر بحسب زمن نضجها حتى لا تفرط في طهوها.
بماذا يمكن استبدال لحم الدجاج في وصفة؟
يمكن استبداله بلحم الديك الرومي في الشوي واليخنات، مع تقطيع القطع إلى حجم متقارب والتأكد من نضجها التام. في وصفات الحساء، تصلح الحمص أو الفاصولياء بديلًا نباتيًا، لكن النكهة والقوام سيتغيران.
هل تتبّل لحم الدجاج قبل الطهو، وكم من الوقت؟
تبّله في الثلاجة، لا على الطاولة؛ تكفي 30 دقيقة لتلتصق به النكهة، ويمكن تركه حتى ليلة. لا تستخدم التتبيلة التي لامست الدجاج النيّئ كصلصة إلا بعد غليها جيدًا.
المصدر: Canadian Nutrient File 565 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
