اعرف ما يوجد في طبقك
فخذ دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لاحم أو مقلي، لحم داكن، لحم فقط، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 121 kcal —
- البروتين 20 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 4.1 g 5%
- الدهون المشبعة 1.1 g 5%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 95 mg 4%
- الكوليسترول 94 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 7 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- فيتامين ك 2.9 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 5.6 mg 35%
- فيتامين ب6 0.45 mg 27%
- الفولات (ب9) 4 µg 1%
- فيتامين ب12 0.61 µg 25%
- الكولين 53.6 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 7 mg 1%
- الحديد 0.81 mg 5%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 185 mg 15%
- البوتاسيوم 242 mg 5%
- الزنك 1.6 mg 14%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 22.9 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 121 | 20 g | 0 g | 4.1 g |
| 1 حصة | 113 g | 137 | 22 g | 0 g | 4.7 g |
| 2 حصتان | 226 g | 273 | 44 g | 0 g | 9.3 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 68 | 11 g | 0 g | 2.3 g |
| 3 حصص | 339 g | 410 | 67 g | 0 g | 14 g |
| 4 حصص | 452 g | 547 | 89 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9.8 g | 0 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 182 | 30 g | 0 g | 6.2 g |
| 200 g | 200 g | 242 | 39 g | 0 g | 8.2 g |
| 250 g | 250 g | 303 | 49 g | 0 g | 10 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن فخذ دجاج
كيف تطهو فخذ الدجاج في الفرن؟
رتّبه في صينية، وتبّله، ثم اخبزه على 200°م؛ يحتاج منزوع العظم نحو 20–25 دقيقة، وبالعظم نحو 35–45 دقيقة. تأكّد بميزان حرارة أن أسمك جزء بلغ 75°م، من دون أن يلامس العظم.
كيف تحمّر فخذ الدجاج في المقلاة؟
جفّف سطحه أولاً، ثم حمّره بقليل من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يكتسب لوناً ذهبياً من الجانبين. خفّف النار وغطِّ المقلاة ليكتمل نضجه؛ افحص أسمك جزء حتى يبلغ 75°م.
هل يصلح فخذ الدجاج للطاجن والكاري؟
نعم؛ يبقى طرياً مع الطهي الرطب، ولذلك يناسب الطاجن والكاري والمرق. حمّره أولاً لتعزيز النكهة، ثم اتركه يطهى بهدوء في الصلصة حتى ينضج تماماً.
كيف تحفظ فخذ الدجاج النيّئ؟
احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واستخدمه خلال يوم إلى يومين. للتخزين مدة أطول، جمّده في عبوة محكمة، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كم يبقى فخذ الدجاج المطهو في الثلاجة؟
ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، داخل وعاء محكم، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن ما ستأكله حتى يصبح ساخناً تماماً في الوسط.
ما الفرق بين فخذ الدجاج منزوع الجلد وفخذ الدجاج بالجلد؟
الجلد يجعل السطح أقرمش عند التحميص ويزيد دسامته؛ اتركه مكشوفاً في الفرن كي يتحمّر، ثم أزله بعد الطهي إذا أردت وجبة أقل دسماً. أما الفخذ منزوع الجلد فيناسب الطواجن والصلصات.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها فخذ الدجاج؟
يُطهى في المندي والمقلوبة والبرياني، كما يلائم الشوي مع الليمون والثوم والبهارات. قدّمه مع الأرز أو الخضار المشوية، أو قطّعه وأضفه إلى اليخنة.
كيف تتعامل مع فخذ الدجاج النيّئ بأمان؟
لا تغسله، لأن رذاذ الماء قد ينقل الجراثيم إلى الأسطح؛ جفّفه بمناديل ورقية إن لزم. استخدم لوحاً وسكيناً منفصلين عن الأطعمة الجاهزة، واغسل يديك والأدوات بعد ملامسته.
المصدر: USDA FoodData Central 173627 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
