اعرف ما يوجد في طبقك
دجاج مشوي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
دجاج التسمين أو القلي، لحم فقط، مطهو، مشوي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 190 kcal —
- البروتين 29 g 58%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 7.4 g 10%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 86 mg 4%
- الكوليسترول 89 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 16 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 2.4 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 9.2 mg 57%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.1 mg 22%
- فيتامين ب6 0.47 mg 28%
- الفولات (ب9) 6 µg 2%
- فيتامين ب12 0.33 µg 14%
- الكولين 78.8 mg 14%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 195 mg 16%
- البوتاسيوم 243 mg 5%
- الزنك 2.1 mg 19%
- النحاس 0.07 mg 7%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 22 µg 40%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 29 g | 0 g | 7.4 g |
| 1 حصة | 140 g | 266 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 2 حصتان | 280 g | 532 | 81 g | 0 g | 21 g |
| ½ حصة | 70 g | 133 | 20 g | 0 g | 5.2 g |
| 3 حصص | 420 g | 798 | 122 g | 0 g | 31 g |
| 4 حصص | 560 g | 1064 | 162 g | 0 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 15 g | 0 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 43 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 58 g | 0 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 72 g | 0 g | 19 g |
أسئلة عن دجاج مشوي
كيف تعرف أن الدجاج المشوي نضج؟
أدخل ميزان حرارة في أسمك جزء من الفخذ من دون ملامسة العظم؛ ينبغي أن تبلغ حرارة اللحم الداخلية 75 °م. إن لم يتوافر ميزان، واصل الطهي إذا بقي اللحم وردياً قرب العظم، لكن مقياس الحرارة أدق.
كيف تحمّر جلد الدجاج المشوي في الفرن؟
جفّف الجلد جيداً قبل الطهي، وادهنه بقليل من الزيت والملح. اشوه على حرارة 220 °م حتى يقرمش؛ وإذا احمرّ قبل نضج الداخل، خفّض الحرارة إلى 180 °م وأكمل الطهي.
كم يبقى الدجاج المشوي صالحاً في الثلاجة؟
ضعه في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، مقسّماً إلى قطع في وعاء محكم، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتجميد، أزل اللحم عن العظم وضعه في عبوة محكمة؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
كيف تعيد تسخين الدجاج المشوي من دون أن يجف؟
ضع القطع في طبق فرن مع ملعقة أو اثنتين من الماء أو المرق، وغطّها وسخّنها على 180 °م حتى تسخن من الداخل. أزل الغطاء في الدقائق الأخيرة إذا أردت استعادة قرمشة الجلد.
ما الأطباق التي يمكن إعدادها ببقايا الدجاج المشوي؟
فتّت اللحم وأضفه إلى الشوربة أو الأرز، أو استخدمه في ساندويتش مع الخضار واللبن. يصلح أيضاً لحشوة الفطائر أو للسلطة، وأضفه قرب نهاية الطهي كي لا يجف.
هل الدجاج المشوي مع الجلد أعلى دهوناً من الدجاج المشوي؟
نعم؛ يحتوي الدجاج المشوي مع الجلد على 13.6 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 7.4 غ في الدجاج المشوي. إذا أردت تقليل الدهون، انزع الجلد بعد الطهي.
ما الكمية المعتادة من الدجاج المشوي في الوجبة؟
قطعة بحجم راحة يدك، نحو 100 إلى 150 غ من اللحم المطهو، كمية عملية للوجبة. تعطي 100 غ منه 29 غ من البروتين.
كيف تخزّن الدجاج المشوي بعد الشراء؟
إذا لم تأكله فوراً، برّده في الثلاجة سريعاً ولا تتركه في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. افصل ما ستأكله لاحقاً عن الجزء الذي ستقدّمه لتجنب تلوثه بأيدي أو أدوات الطعام.
المصدر: USDA FoodData Central 171054 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
