اعرف ما يوجد في طبقك
جلد الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أفخاذ وساقين، طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 440 kcal —
- البروتين 9.6 g 19%
- الكربوهيدرات 0.8 g 0%
- الدهون 44 g 57%
- الدهون المشبعة 12 g 61%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 51 mg 2%
- الكوليسترول 105 mg 35%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 59 µg 7%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.27 mg 2%
- فيتامين ك 0.4 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.04 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.03 mg 2%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.61 mg 12%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 2 µg 1%
- فيتامين ب12 0.65 µg 27%
- الكولين 28.3 mg 5%
المعادن
- الكالسيوم 6 mg 0%
- الحديد 0.37 mg 2%
- المغنيسيوم 8 mg 2%
- الفوسفور 95 mg 8%
- البوتاسيوم 119 mg 3%
- الزنك 0.65 mg 6%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.01 mg 1%
- السيلينيوم 10.1 µg 18%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 440 | 9.6 g | 0.8 g | 44 g |
| 1 حصة | 113 g | 497 | 11 g | 0.9 g | 50 g |
| 2 حصتان | 226 g | 994 | 22 g | 1.8 g | 100 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 249 | 5.4 g | 0.4 g | 25 g |
| 3 حصص | 339 g | 1492 | 33 g | 2.7 g | 150 g |
| 4 حصص | 452 g | 1989 | 43 g | 3.6 g | 200 g |
| 50 g | 50 g | 220 | 4.8 g | 0.4 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 660 | 14 g | 1.2 g | 66 g |
| 200 g | 200 g | 880 | 19 g | 1.6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1100 | 24 g | 2 g | 111 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن جلد الدجاج
كيف تجعل جلد الدجاج مقرمشًا في الفرن؟
جفّفه جيدًا بمنشفة ورقية، ثم افرده بحيث لا تتراكب القطع، واخبزه عند 220°م حتى يتحمّر ويقرمش، نحو 20–30 دقيقة بحسب حجم القطع. اتركه يصفّي على شبك بعد الخَبز.
كيف تقلي جلد الدجاج ليصبح مقرمشًا؟
ضع الجلد في مقلاة باردة وجافة، ثم سخّنها على نار متوسطة؛ يساعد بدء الطهي من مقلاة باردة على خروج الدهن تدريجيًا وتحمّر الجلد بالتساوي. اقلبه عند الحاجة، ثم صفّه على منشفة ورقية.
هل يمكن أكل جلد الدجاج وحده كوجبة خفيفة؟
نعم؛ قطّعه إلى شرائح واخبزه حتى يصبح مقرمشًا، مثل رقائق مالحة. لا تتركه في الدهن بعد الطهي، لأن ذلك يضعف قرمشته.
كيف تحفظ جلد الدجاج النيئ؟
احفظه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول، جمّده في كيس محكم، وافرده في طبقة رقيقة ليسهل أخذ الكمية التي تحتاجها.
كم يبقى جلد الدجاج المطهو في الثلاجة؟
ضعه في وعاء مغلق وبرّده خلال ساعتين من الطهي؛ يُستهلك خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخينه في الفرن حتى يستعيد بعض قرمشته، لا في وعاء مغلق في الميكروويف.
كيف تستخدم دهن جلد الدجاج بعد تحميره؟
صفِّ الدهن المتبقي بعد تحمير الجلد، واستخدم قليلًا منه لتحمير البطاطس أو الخضار أو لتتبيل الأرز. برّده في وعاء محكم واحفظه في الثلاجة.
هل يصلح جلد الدجاج بدل جلد البط؟
يمكنك تحميره بالطريقة نفسها واستخدامه فوق الأرز أو الخضار، لكن جلد البط عادةً أسمك ويُخرج دهنًا أكثر؛ لذلك راقب المقلاة ولا تتوقع النكهة أو القرمشة نفسيهما.
ما درجة الحرارة التي يجب أن يصل إليها الدجاج المطهو؟
سواء أبقيت الجلد أم نزعته، اطه الدجاج حتى تبلغ حرارة أسمك جزء من اللحم 75°م؛ لا تجعل لون الجلد أو قرمشته دليلًا على نضج اللحم.
المصدر: USDA FoodData Central 172855 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
