اعرف ما يوجد في طبقك
صدر دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لاحم أو مقلي، صدر، منزوع الجلد، منزوع العظم، لحم فقط، نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 120 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 2.6 g 3%
- الدهون المشبعة 0.6 g 3%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 45 mg 2%
- الكوليسترول 73 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.56 mg 4%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.18 mg 14%
- النياسين (ب3) 9.6 mg 60%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.5 mg 30%
- فيتامين ب6 0.81 mg 48%
- الفولات (ب9) 9 µg 2%
- فيتامين ب12 0.21 µg 9%
- الكولين 82.1 mg 15%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 0.37 mg 2%
- المغنيسيوم 28 mg 7%
- الفوسفور 213 mg 17%
- البوتاسيوم 334 mg 7%
- الزنك 0.68 mg 6%
- النحاس 0.04 mg 4%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 22.8 µg 41%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 1 حصة | 113 g | 136 | 25 g | 0 g | 3 g |
| 2 حصتان | 226 g | 271 | 51 g | 0 g | 5.9 g |
| ½ حصة | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.5 g |
| 3 حصص | 339 g | 407 | 76 g | 0 g | 8.9 g |
| 4 حصص | 452 g | 542 | 102 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
أسئلة عن صدر دجاج
كيف تطهو صدر الدجاج من دون أن يجف؟
سوِّ القطع إلى سماكة متقاربة، واطهها في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت نحو 5–7 دقائق لكل جانب، بحسب السماكة. ارفعها عن النار عندما تبلغ حرارة أسمك جزء 75°م، ثم اتركها ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها.
هل يُغسل صدر الدجاج النيئ قبل الطهو؟
لا؛ رذاذ الماء قد ينقل الجراثيم إلى الحوض والأسطح. أخرجه من العبوة، وجففه بمناديل ورقية عند الحاجة، ثم اغسل يديك والأدوات التي لامست اللحم النيئ.
كيف تتبّل صدر الدجاج للشوي؟
اخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والكمون والبابريكا، واترك صدر الدجاج في التتبيلة بالثلاجة نحو 30 دقيقة إلى ساعتين. أزل التتبيلة الزائدة قبل الشوي كي يتحمّر اللحم بدلاً من أن يسلق في سائله.
كيف تعرف أن صدر الدجاج نضج؟
أدخل مقياس حرارة الطعام في أسمك موضع؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 75°م. لا يكفي تغيّر لون السطح، ولا تقطع اللحم قبل أن يستوي من الداخل.
كيف تحفظ صدر الدجاج النيئ والمطهو؟
ضع النيئ في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين؛ وللتخزين الأطول جمّده. برّد المطهو سريعاً في وعاء مغلق، واستخدمه خلال 3–4 أيام، وأذِب المجمّد في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها صدر الدجاج؟
يُقطّع للسلطات والسندويشات، أو يُطهى مع الأرز والخضار، كما يُستخدم في الشاورما وشرائح الدجاج المقلية. أضف شرائح اللحم إلى الصلصة في نهاية الطهو حتى لا تطول مدة بقائه على النار.
هل يمكن استبدال صدر الدجاج بصدور الديك الرومي؟
نعم، يمكن استبدالهما في الشوي والطواجن والسندويشات؛ فكلاهما لحم طري قليل الدهن نسبياً. صدر الديك الرومي يحتوي 23.3 غ من البروتين و1 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 23 غ و2.6 غ في صدر الدجاج.
هل صدر الدجاج غني بالبروتين؟
نعم؛ تحتوي الحصة المعتادة البالغة 113 غ على 25 غ من البروتين. وهو أيضاً غني بالنياسين، إذ يوفّر أكثر من 30% من القيمة اليومية لكل 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 171077 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
