اعرف ما يوجد في طبقك
بريوش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
متوسط
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 363 kcal —
- البروتين 8.4 g 17%
- الكربوهيدرات 52 g 19%
- الدهون 13 g 17%
- الدهون المشبعة 5.1 g 25%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 14 g —
- الصوديوم 423 mg 18%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 66.5 µg 7%
- فيتامين ك 7.1 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 0.73 mg 5%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- الفولات (ب9) 27.9 µg 7%
- فيتامين ب12 0.21 µg 9%
المعادن
- الكالسيوم 34 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 20.5 mg 5%
- الفوسفور 100 mg 8%
- البوتاسيوم 136 mg 3%
- الزنك 0.74 mg 7%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.39 mg 17%
- السيلينيوم 9 µg 16%
- اليود 13.6 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 363 | 8.4 g | 52 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4.2 g | 26 g | 6.5 g |
| 150 g | 150 g | 545 | 13 g | 78 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 726 | 17 g | 104 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 908 | 21 g | 130 g | 33 g |
أسئلة عن بريوش
كيف تسخّن البريوش من دون أن يجف؟
لفّ القطعة بورق ألمنيوم وسخّنها في فرن عند 150 °م نحو 5–8 دقائق. وللقشرة المقرمشة، افتح الورق في الدقيقة الأخيرة.
كيف تعرف أن البريوش طازج عند شرائه؟
اختر رغيفًا ذهبيّ اللون، خفيفًا بالنسبة إلى حجمه، ورائحته زبدية لطيفة؛ ينبغي أن يعود سطحه قليلًا إلى شكله عند الضغط برفق، لا أن يكون جافًا أو دهنيًّا.
كيف تحفظ البريوش حتى لا يتصلّب؟
ضعه في كيس أو علبة محكمة في درجة حرارة الغرفة، واستهلكه خلال يومين أو ثلاثة. للتخزين الأطول، قطّعه وغلّفه جيدًا وجمّده؛ أذِب الشرائح أو حمّصها مباشرة من المجمّد.
ما الذي يؤكل مع البريوش؟
يلائم المربّى والعسل والزبدة، كما يُقدَّم مع القهوة أو الشاي. ويمكن استخدام الشرائح في الخبز الفرنسي المحلّى أو في بودنغ الخبز.
هل يصلح البريوش لتحضير الخبز الفرنسي المحلّى؟
نعم؛ شرائحه الغنية بالبيض والزبدة تمتص خليط البيض والحليب جيدًا. انقع كل شريحة بضع ثوانٍ، ثم حمّرها في مقلاة مدهونة على نار متوسطة حتى يصبح وجهاها ذهبيين.
ما الفرق بين البريوش والكرواسون؟
البريوش عجينته طرية وغنية بالبيض والزبدة، لكنها ليست مورّقة؛ أما الكرواسون فتتكوّن طبقاته المقرمشة من طيّ العجين مع الزبدة. يحتوي الكرواسون على 417 سعرة حرارية و22 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 363 سعرة حرارية و13 غ من الدهون في البريوش.
هل يحتوي البريوش على الحليب والبيض؟
غالبًا نعم؛ فالعجين التقليدي يُحضّر عادةً بالبيض والزبدة، وقد يضاف إليه الحليب. إذا كنت تتجنب أحد هذه المكونات بسبب حساسية، فلا تفترض أن البريوش خالٍ منه.
هل يمكن أكل عجينة البريوش نيئة؟
لا؛ عجينته النيئة قد تحتوي على بيض نيئ ودقيق غير مطهو. اخبزها حتى ينضج الوسط تمامًا، ولا تتذوق العجين أثناء التحضير.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 7746 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
