المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 459 kcal —
- البروتين 10 g 21%
- الكربوهيدرات 49 g 18%
- الدهون 25 g 31%
- الدهون المشبعة 4.7 g 24%
- السكريات 40 g —
- الصوديوم 29.8 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 94.2 µg 10%
- فيتامين ج 0.4 mg 0%
- فيتامين د 0.18 µg 1%
- فيتامين هـ 6.6 mg 44%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 0.02 µg 1%
المعادن
- الكالسيوم 98.3 mg 8%
- الحديد 1.5 mg 8%
- المغنيسيوم 95 mg 23%
- الفوسفور 125 mg 10%
- البوتاسيوم 255 mg 5%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.4 mg 44%
- المنغنيز 0.9 mg 39%
- اليود 20 µg 13%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 459 | 10 g | 49 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 230 | 5.2 g | 25 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 689 | 16 g | 74 g | 37 g |
| 200 g | 200 g | 918 | 21 g | 98 g | 49 g |
| 250 g | 250 g | 1148 | 26 g | 123 g | 61 g |
أسئلة عن بقلاوة
كيف تُخبَز البقلاوة في المنزل؟
رصّ طبقات العجين الرقيق مع دهنها بالزبدة المذابة، وضع حشوة من الجوز أو الفستق بين الطبقات. اخبزها عند 170–180 درجة مئوية نحو 35–45 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبياً.
متى يُضاف القطر إلى البقلاوة؟
اسكب القطر البارد على البقلاوة الساخنة فور خروجها من الفرن؛ فهذا يساعد العجين على امتصاصه مع الحفاظ على تماسك الطبقات. اتركها تبرد قبل التقديم.
كيف أحافظ على قرمشة البقلاوة بعد إعدادها؟
ضعها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، ولا تُدخلها الثلاجة لأن الرطوبة تليّن العجين. افصل الطبقات بورق خبز إذا كنت تكدّسها.
هل يمكن تجميد البقلاوة؟
نعم؛ جمّد القطع بعد أن تبرد تماماً، مع وضع ورق خبز بينها داخل علبة محكمة. أذبها وهي مغطاة في درجة حرارة الغرفة، ثم سخّنها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة إذا أردت استعادة شيء من قرمشتها.
ما المكسرات المناسبة لحشوة البقلاوة؟
يشيع استخدام الفستق أو الجوز أو اللوز، ويمكن مزجها. افرمها خشناً لا ناعماً جداً كي تبقى للحشوة قوام واضح بين طبقات العجين.
مع ماذا تُقدَّم البقلاوة؟
تُقدَّم قطعاً صغيرة مع القهوة أو الشاي، إذ إن حلاوتها تجعل القطعة الصغيرة كافية غالباً. وتُستخدم أيضاً في حلويات مثل الكنافة بالبقلاوة، حيث تُضاف طبقات منها إلى الكنافة.
هل تحتوي البقلاوة على مسببات حساسية؟
غالباً ما تحتوي على مكسرات مثل الفستق أو الجوز أو اللوز، وقد تحتوي أيضاً على القمح والزبدة؛ لذلك تحقّق من مكوّناتها قبل تقديمها لمن لديه حساسية. قطّعها إلى قطع صغيرة للأطفال الصغار، لأنها قد تكون لزجة ومفتتة.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 23300 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف