مُحلّي ستيفيا

نعم، أضِف كمية صغيرة وحرّكها جيدًا؛ فالمستخلص شديد الحلاوة، وقد تكفي قطرات من السائل أو كمية قليلة من المسحوق. زِدها تدريجيًا حتى لا تطغى الحلاوة أو تظهر نكهة لاحقة.

يتحمّل مُحلّي ستيفيا التسخين عادةً، لكنه لا يضيف حجم السكر ولا يكرمل أو يساعد المخبوزات على اكتساب اللون نفسه. استخدم وصفة معدّة له، أو امزجه بمُحلٍّ آخر يضيف الحجم.

لا توجد نسبة تحويل واحدة؛ تختلف قوة التحلية بين المستخلص النقي والأقراص والمساحيق والخلطات. اتبع مقدار الاستبدال المدوّن للمنتج، وقلّل كمية المُحلّي إذا كانت الوصفة لا تحتاج الحلاوة كاملة.

قد تترك بعض مركبات أوراق ستيفيا مذاقًا لاحقًا مرًّا أو شبيهًا بالعرقسوس، ويختلف ذلك باختلاف المستخلص والمنتج. جرّب كمية أقل أو امزجه بمُحلٍّ آخر لتخفيف هذا الأثر.

ليس بالضرورة؛ فالمُحلّي قد يكون مستخلصًا مُنقّى من مركبات الأوراق الحلوة، بينما مسحوق الأوراق المطحونة يحتوي على أجزاء النبات نفسها وقد يختلف في الحلاوة واللون والنكهة. لذلك لا تستبدل أحدهما بالآخر بالمقدار نفسه.

أغلِق العبوة بإحكام واحفظ المسحوق أو الأقراص في مكان بارد وجاف بعيدًا عن البخار والرطوبة، كي لا تتكتل. واحفظ المُحلّي السائل وفق تعليمات العبوة، لأن تركيبته تختلف من منتج إلى آخر.

يناسب تحلية الشاي والقهوة واللبن، ويمكن إضافته إلى العصائر أو صلصات الفاكهة المطهوة. ابدأ بكمية قليلة، خصوصًا في الأطعمة ذات النكهة الخفيفة، كي لا يطغى طعمه اللاحق.