ماكرون

الماكرون غالبًا حلوى مخبوزة من جوز الهند أو اللوز وبياض البيض، بقوام خشن أو مطاطي قليلًا. أمّا الماكارون الفرنسي فيُصنع من دقيق اللوز، ويأتي عادةً على شكل قطعتين ملوّنتين بينهما حشوة.

اختر قطعًا متماسكة، ذهبية أو محمّرة قليلًا من الخارج، ورائحتها طيبة من دون أن تكون محترقة. اقرأ قائمة المكونات إذا كنت تبحث عن نوع بجوز الهند أو اللوز، لأن الوصفات تختلف وقد تحتوي على كليهما.

اخلط جوز الهند المبشور مع بياض البيض والسكر، وشكّل كومات صغيرة على صينية مبطنة بورق الخَبز. اخبزها على حرارة 170°م نحو 15–20 دقيقة، حتى تتحمّر الحواف، ثم اتركها تبرد كي تتماسك.

ضعه بعد أن يبرد تمامًا في وعاء محكم الإغلاق، بعيدًا عن الرطوبة والحرارة؛ يبقى طريًا بضعة أيام عادةً. ولحفظه مدة أطول، جمّده في وعاء محكم وافصِل القطع بورق الخَبز، ثم اتركها تذوب قبل التقديم.

يُقدَّم مع القهوة أو الشاي، وتناسبه نكهة الشوكولاتة المذابة أو بشر الليمون. ويمكن تغميس قاعه في الشوكولاتة وتركها تتماسك قبل التقديم.

إذا كانت الوصفة تعتمد جوز الهند، يمكنك استخدام اللوز المطحون بدلًا منه، لكن القوام والنكهة سيتغيران وقد تحتاج إلى تعديل مقدار المكوّنات السائلة. اختر وصفة مخصّصة للوز إذا أردت نتيجة متماسكة؛ فالاستبدال المباشر لا ينجح في كل وصفة.