أفوكادو

اضغط برفق قرب العنق؛ إذا لان قليلًا من دون أن يترك إصبعك حفرة، فهو جاهز للأكل. إن كان قاسيًا، اتركه في درجة حرارة الغرفة، وضعه في كيس ورقي مع موزة أو تفاحة لتسريع نضجه.

ادهن سطح اللب بقليل من عصير الليمون أو الخل، ثم غطّه بإحكام وضعه في الثلاجة؛ يساعد تقليل تعرضه للهواء على إبطاء اسمراره. استخدمه سريعًا، واقطع الطبقة البنية الرقيقة إن ظهرت.

نعم، لكن التسخين الطويل قد يجعله مرًّا؛ أضفه إلى الطعام بعد الطهي، أو اشوه أنصافه من جهة اللب على مقلاة ساخنة بضع دقائق حتى تظهر علامات الشواء. لا تضعه في الفرن مدة طويلة.

يُهرس مع الليمون والملح لصنع الغواكامولي، ويُقدّم في السلطات والسندويشات وعلى الخبز المحمّص. أضفه إلى التاكو أو الأطباق الساخنة بعد رفعها عن النار كي يبقى طريًا.

جرّب البازلاء المهروسة مع الليمون وزيت الزيتون، أو الحمص إذا أردت قوامًا كريميًا ونكهة أوضح. لا يطابق أيٌّ منهما طعم الأفوكادو، لكن كليهما يُدهن بسهولة.

الأفوكادو ثمرة نباتية، لكن مذاقه غير الحلو يجعله يُستخدم في الطبخ كما تُستخدم الخضروات. تنمو الثمرة على شجرة، ويكون الجزء الذي تأكله هو اللب حول بذرة كبيرة.

نعم، يؤكل اللب نيئًا بعد شق الثمرة وإزالة البذرة والقشرة. لا تأكل البذرة؛ استخرج اللب بملعقة أو قشّره بعد تقطيعه.